###其它资料参考###夏天没胃口，这道青椒酿肉特别适合你，好吃下饭不油腻 ， 简单易学，喜欢的赶紧试试吧
###其它资料参考###尖椒酿肉就是将肉剁碎拌上调料塞进青椒里面 ， 这种做法叫酿，客家人做的菜有很多都酿这个烹饪方式 。
尖椒酿肉的做法1、制作肉馅，猪肉馅和葱姜末加上盐、胡椒粉、糖、鸡蛋液和淀粉一起搅拌好 。
2、处理辣椒 ， 把辣椒掰去掉 ， 内部的辣椒籽去除干净，留下一个辣椒的空堂备用 。
3、将拌好的肉馅菜如辣椒的空堂里面，一定要用筷子反复的往里面送，让辣椒的里面辣椒尖的地方也能够塞满肉馅这样制作出来的辣椒酿肉才能吃起来每一口都有肉哦 。
4、起锅烧油 ， 把塞好肉的辣椒平放放入锅内 ， 中火煎.一面煎到微微起皱，翻面再煎两面均煎至起皱发黄 。
5、尖椒发黄起皱之后下入葱姜蒜片，酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、加水 。水没过辣椒的一半淹至辣椒的一半，大火烧开，小火焖五分钟后勾芡收汁 。
6、美味的虎皮尖椒酿肉就可以锅了，也可以改刀成小块装盘上桌享用了！
青椒酿肉的做法也非常简单，主要是将肉馅放到青椒里，然后将青椒放到锅里煎制，青椒酿肉，关键是要提前将肉馅儿腌制好，这样就会更入味，青椒煎制时，一定要将青椒皮煎成虎皮色 。
青椒一定要选择直的，稍微胖一些的青椒，这样容易将肉馅放入青椒内 。肉馅儿一定要腌制一段时间，这样会更入味，用筷子要不断地搅拌，让肉馅搅上劲，这样吃起来口感会更好 。煎制青椒的时候，一定不要用大火，否则油会溅起来，青椒也会煎糊 。
煎制青椒的时候，可以将青椒用筷子夹起来，让露着肉馅的一端先炸一下 ， 这样肉馅就不会容易跑出来 。最后用淀粉液勾芡的时候 ， 加入淀粉不要太多，只需要勾芡薄薄的一层即可 。
###其它资料参考###煎 。青椒酿肉的做法：材料：青椒5个、猪肉200克、姜蒜适量、菜籽油适量、生抽两勺、淀粉少许、葱少许 。
1、猪肉去皮切小块 。
2、将猪肉打成细腻的肉糜 。
3、蒜压泥，姜切细碎加入肉糜中，接着加入1勺生抽和适量的葱混合均匀 。
4、青椒去蒂对半切开，处理干净青椒子 。
5、取适量的肉馅儿填充青椒 。
6、剩下的青椒按照同样的方法准备好 。
7、锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后放入青椒 。
8、加入一勺生抽 ， 淀粉勾芡少许的水加入，小火慢煎至收汁 。
###其它资料参考###第一步，把一块瘦肉放在冰箱里冷冻一会儿，这样更容易操作 。冷冻后可以取出，在案板上切成细块 ， 然后将肉末放入稍大的容器中；
第二步，加入事先切好的姜末、蛋清和适量的淀粉，再加入一些盐和酱油调味，用筷子搅拌均匀，让肉末和调料充分融合，腌制一会儿；
第三步:在腌制猪肉的过程中 ， 对青椒进行处理，将青椒清洗干净后去根 。因为青椒会牵手，所以建议你戴上一次性手套，把青椒切成两半 ， 或者只挠一边 。
第四步，将青椒中的椒籽清洗干净 ， 充分沥干水分，在辣椒内层均匀撒上一些生粉，取出腌制好的猪肉粉，在加工好的青椒中冲泡；
第五步，按照这个方法，把青椒肉和青胚全部做好，然后拿出平底不粘锅，直接把处理好的青椒放在锅底，开始炒 。青椒的皮放大后，可以沿锅边倒一点食用油 ， 直到猪肉炸得金黄熟透，即可上桌 。
###其它资料参考###第一步，把一块瘦肉放在冰箱里冷冻一会儿，这样更容易操作 。冷冻后可以取出，在案板上切成细块，然后将肉末放入稍大的容器中；
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