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【如何挑选猪里脊肉？，如何挑选猪里脊肉做的好】日常生活中的饮食虽然是再平常不过的事情了，但是如果食物不新鲜吃起来就会变得特别的难吃，所以我们购买食物的时候也要选择好，这样才能保证食物原本的味道，下面一起看一下什么样的里脊好 。
挑选猪里脊肉
猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置 ， 脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细 ， 是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊) ， 做菜时往往用外脊替代里脊 。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。
正确切猪肉
“横切牛羊竖切猪斜切鸡” 。猪肉要顺着肉的纹理切 ， 也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状 。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎 。
上面就是对什么样的里脊好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量 。
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