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片片鱼是用什么鱼做的( 二 )

生活百科鱼片


###其它资料参考###片鱼片的技巧如下：
用料：草鱼一条（约3斤），红薯粉，胡椒粉，料酒 ， 盐 。
1、草鱼治净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃 。从尾部下刀 。
2、切到鱼骨部分往鱼头方向推 。
3、切到鱼头部位停下 ， 将刀抽出 。
4、在刚刚停下来的地方切下去 。
5、切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了 。
6、用同样的方法将另一半切下来 。
7、鱼腩丢弃不要 。
8、顺着大骨刺的方向将其切除 。
9、再顺着鱼肉纹路切片 。
10、鱼骨切成段和鱼头放在一起 ， 用盐和料酒腌制一下，鱼片用一点点盐、鸡蛋清、红薯粉和胡椒粉搅拌均匀上劲 。
片鱼片简介
片片鱼并不是一种鱼类的学名，它通常指的是平鱼 。平鱼属于银鲳鱼的一种，也被叫做鲳片鱼或扁扁鱼 。
片鱼指的是将鱼肉用刀切成鱼片的一种做法 。鱼片用于做各种美味的菜肴，如生鱼片，酸菜鱼和水煮鱼 。想要做好吃的水煮鱼，除了调味上的要求，还需要切好鱼片，鱼片过厚，口感不嫩滑 ， 鱼片过薄，容易切烂，要是厚薄相掺 ， 煮的时候更是生的生 ， 熟的熟 。

###其它资料参考###片片鱼的做法：
用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克 。
步骤：
1、把材料准备好 。
2、鱼是在菜场宰杀回来的 。鱼必须新鲜 。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状 。
3、把鱼肉用清水泡出血水 。泡的时间不易过长．一般5分钟 。
4、把鱼肉捞出 ， 沥干水分 。在鱼肉里，加入淀粉 ， 料酒，盐 。腌制20分钟 。
5、把配菜洗净，改刀成大块状 。
6、热锅冷油，把油温烧热 。
【片片鱼是用什么鱼做的】7、下入调味料，把姜蒜的香味炒出来 。
8、下入火锅底料，小火翻炒 。
9、这里是小火翻炒 ， 不要加水 。主意不要粘锅 。
10、把鱼头，鱼骨下入锅中 。
11、把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水 。把鱼骨煮开 。
12、把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里 。在把配菜放在里面 。
13、把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅 。大火烧开 。
14、把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上 。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅 。用中火把砂里煮开 。煮开所有食材 。就可以适用 。
15、成品图 。
16、成品图 。

片片鱼是用什么鱼做的

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