###其它资料参考###辣炒海锥的做法
1.把买来的海锥用水泡一会
2.放入水中煮熟
3.把煮熟的海锥放入盘子中
4.另起锅，锅中倒油
5.待油温到30度了放入麻椒榨开，然后在放入剪好的红辣椒
6.倒入煮好的海锥开炒，因为油温太搞的原因，辣椒有点黑了
7.放入盐 ， 味精酱油和糖炒
8.哈，出锅喽，很好吃的哦
###其它资料参考###海锥，扣起来费劲，吃起来就是砸吧味 ， 一边看电视一边吃，想想真是不错的！
材 料：
海锥 1斤
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
调 料：
郫县豆瓣、 蒜蓉辣酱
料酒、糖 、孜然、芝麻
步骤：
1、海锥洗净，用清水多冲洗几次，如果有时间可以多泡一会 。
2、将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放入一块八角，水开一分钟就捞出备用 。
3、把煮熟的海锥放入盘子中，另起锅倒入油，油量够炒酱用就可以，不用太多 。
4、放入葱姜蒜爆锅（个人不喜欢葱就没放），蒜量可多些 。
5、蒜香飘出后，加入干辣椒 ， 之后加郫县豆瓣，翻炒几下后加少许的蒜蓉辣酱 。
6、倒入备好的海锥 ， 大火翻炒均匀后加入料酒 。
7、加入糖，根据个人口味适量，糖是提升口感 ， 一定要放！
8、出锅前加入孜然和芝麻，味精 。
9、盛出装盘 。
PS烹饪技巧：
1、煮海锥的时候，加入的水不用太多，没过海锥即可，水多了鲜味就少了 。
2、加少许盐即可，海锥本身就有咸味的，郫县豆瓣味道也很咸，所以一定要少放盐 。
3、煮海鲜时八角放一点点即可，太多的八角会夺走本身鲜味 。
4、海锥特别好熟，其实水烧开了就可以停火的，要保证成品肉不萎缩，安全与美味并存 。
5、喜欢香菜的可以在出锅前放入香菜，也可以根据自己的口味 ， 放入圆葱都挺好的，主要的过程不省略，其他都是可以改良的 。
【辣炒海锥要多久】6、在小的海锥也是海鲜，一定要注意维生素的摄入，以免过敏或者食物中毒 。
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