做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开，打全蛋可以么？？
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做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开，打全蛋可以么？可以的 。
在发明分蛋法制作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖来直接打发的 。
制作过程是：
全蛋+白糖，先慢速搅拌到糖化，再快速直到体积打6-7倍大，再加入面粉，慢慢拌匀，再加入少量的水、油拌匀 。
然后就可以装模，和烤制了 。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考虑的减少消泡，水分的新增量也少很多 。
做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开吗您好 。做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开 。
蛋黄和蛋清分开的是戚风蛋糕多用于生日蛋糕坯；不分开的是海绵蛋糕如我们小时候吃的自带材料加工蛋糕 。
我比较懒，自己在家最常做的就是不分开的海绵蛋糕 。也很好吃的 。
具体作法也请百度 。
电饭煲做蛋糕 蛋白,蛋黄可以不分开吗可以 。
制作如下：
材料：鸡蛋、白糖、花生油、面粉
做法：
1、把电饭煲先洗干净 ， 插上电 ， 先把水烘干 。
2、然后打鸡蛋 ， 5颗 ， 不必分蛋黄或者蛋清 ， 直接搅拌就可以 。
3、要先把花生油烧开 。
4、白糖放入150g ， 一直到白糖和激荡完全溶化 。
5、然后，把面粉倒进去半包，200克约是半包 。
6、再按顺时针方向搅拌，直到鸡蛋和面粉完成调匀成糊糊状 。
7、电饭煲水已烘乾，倒进去花生油，煲底和边边都有油转一圈 ， 然后把搅拌好的鸡蛋面粉倒进电饭煲，用筷子继续顺时针方向搅拌均匀，盖上盖子 ， 按上蛋糕的按键，半个小时就可以了 。
做蛋糕不用将鸡蛋清和蛋黄分开可以吗做蛋糕不用鸡蛋清和蛋黄分开是可以的 。
蛋糕的制作工艺中，蛋清和蛋黄分开的作法称之分蛋法，比如戚风蛋糕即是经典的分蛋法制作的蛋糕 。
但此外蛋糕的品种有：
全蛋海绵蛋糕：全蛋+糖直接打法 ， 因为全蛋中蛋黄会影响蛋白的打发，所以，往往打发需要挺长时间，且打发泡沫并不稳定 。所以 ， 家庭制作比较少见，工厂或商业制作则会新增蛋糕油来帮助打发 。市面上的无水蛋糕就是这种型别的蛋糕，不需要分蛋 。
重油类蛋糕：以奶油搅拌会裹入空气形成气泡 ， 作为蛋糕松发的动力 。这个型别的蛋糕中，鸡蛋打发不打发都没有关系 。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋 。比如黄油蛋糕等 。
简易蛋糕：比如马芬类的蛋糕，以泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕松发的动力，这种配方中鸡蛋不打发或打到粗泡即可，也不需要分蛋打发制作 。
上述这四大类的蛋糕中，分蛋法和简易蛋糕家庭制作取得原料比较容易，如果觉得分蛋法制作难度太大，可以先选择制作简易蛋糕，以培养和增强信心 。
做蛋糕鸡蛋不分开可以打发吗, 鸡蛋不分开做蛋糕方法做蛋糕鸡蛋不分开，也是可以打发的，但必须新增蛋糕油 。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用 。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的新增，在打发的时间上非常慢 ， 出品率低 ， 成品的组织也粗糙 ， 还会有严重的蛋腥味 。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻 ， 口感松软 。
做蛋糕打蛋要打多久？蛋黄和蛋清要分开打吗？面粉和蛋要和在一起打吗？如果你做的是分蛋蛋糕，分离蛋白和蛋黄的时候，蛋白内不能有一点点蛋黄，而且打蛋白的盆要无水无油 ， 打发蛋白要打至干性发泡，拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快 ， 避免蛋白消泡 。放入烤箱里不要频繁开烤箱检视 ， 也不要震动到蛋糕 。要充分烤熟后才能拿出来 ， 立即倒扣，知道冷却脱模 。
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