小虾尾炒多久 _翻炒

炒虾尾最简单做法？

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炒虾尾最简单做法如下：
主材：虾尾。
配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒。
调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖。
1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。
2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块。
3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱。
4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾。
5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可。
注意爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。
买虾尾时不知道怎么挑?。?
在挑选虾尾时，可以透过冰皮看一下它身体整个的颜色。有的虾尾颜色是特别鲜红的，有的是不怎么红还有些发灰。这个时候我们应该挑选不是很红还有些肉色的虾尾来购买。因为虾非常红说明这只虾已经成熟了比较老，它的虾皮虾肉都很老很硬，这样做出来的虾尾口感也不好。
选择虾尾的时候最好选择体型不大不小的最好，因为虾尾太大它的肉质比较老，吃起来口感不嫩；而虾尾太小的话里面没什么肉买回去也是浪费钱。所以我们在挑选虾尾的时候，最好选择那种个头不大不小的，吃起来口感才紧实饱满。

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爆炒龙虾尾的做法用料：
龙虾尾、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白糖
蚝油、生抽、郫县豆瓣、料酒
做法步骤
→ 将龙虾抽虾线，洗干净，用料酒腌制十分钟；
→ 准备辅料；
→ 锅中放入比炒菜多一点的油，将虾尾倒入，翻炒至变色，盛出备用；
→ 锅中重新放入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入干辣椒，花椒，炒至出香味，放入葱姜蒜，炒半分钟，放入虾尾爆炒，放入酱油，料酒翻炒，倒入一碗水，煮开，放入适量白糖，蚝油，继续翻炒，一两分钟后放入蒜苗炒香出锅；
→ 稍等一会小龙虾更入味，虾尾比麻辣小龙虾容易烹饪，简单易上手，美味无穷。
小贴士
豆瓣酱已经比较咸，不需要再放盐，调料根据自己口味添加。我是根据微博美食博主请叫我蘑菇娘娘学来的，友友们不妨尝试下
香辣龙虾尾的做法用料：
龙虾 630克、干辣椒 8克、花椒水 120克
盐 3克、大蒜 8瓣、鸡精粉适量、香菜适量
花生油适量、味达美酱油适量
做法步骤
→ 买来的龙虾要用水多冲洗几遍，直到冲洗的水不再浑浊；
→ 拿起龙虾掰去头部，拿龙虾的时候要拿龙虾的中间部分，这样不容易夹到手；
→ 龙虾尾巴上的中间一片拔出；
→ 清理好所有的龙虾；
→ 用干净的牙刷把龙虾尾刷干净；
→ 每一个龙虾尾都要刷干净，然后再冲洗几遍；
→ 准备大蒜，扒皮拍碎，干辣椒掰成两半；
→ 锅里倒油，油热倒入大蒜和干辣椒煸炒出味；
→ 倒入如图再煸炒一会（约2分钟即可）；
→ 在如图的锅里倒入适量的花椒水和一点味达美酱油，加一点盐翻炒均匀，盖上盖子焖煮一会。
→ 锅里的花椒水焖煮至剩余三分之一的时候，放入一点鸡精粉翻炒均匀起锅。
→ 盛盘，记得撒上一点香菜哦。