注意事项：
虾虎表面会有些脏，可以用筷子夹住，再用刷子刷洗干净；蒸时把带硬壳的一面朝下放置；蒸的时间要看虾虎的大?。?这个时间只是参考 。
挑选虾虎，一般看虾虎看腹部头部下方节状处，母虾虎有三节白色节连在一起如“王”字型 ， 公虾虎则没有 。母虾虎一般比较挺直，摸起来感觉硬实、沉甸甸，大多就是籽多的母虾虎 。肉感较好 。
关于虾虎什么样的好 ， 其实想要吃到新鲜又美味，并且营养价值较高的虾虎，除了需要注意烹饪的技巧之外，第一步就是要学会如何挑选上等的虾虎了 。首先要看虾虎的腹部和头部的方节处 ， 如果摸起来较为挺直和硬实，并且有沉甸甸的感觉，这样就是母虾虎了，这样虾虎的肉质比较鲜嫩而且口感比较好一些 。
###其它资料参考###1、皮皮虾蒸10到15分钟即可 。蒸皮皮虾的时间为水开后，蒸10到15分钟 ， 如是高压锅 ， 通常蒸煮5到8分钟即可 。当皮皮虾冒出鲜味的时候，就差不多熟了 。再看看皮皮虾的颜色，已经由青色变成红色 ， 那么就是蒸好了 。
2、如果时间太短的话，虾肉不熟；时间太长，鲜味就会流失 ， 肉质松散较老 。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前，皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟，目的是去除杂质和杀菌 。
###其它资料参考###一般十分钟，十五分钟即可 。
告诉你个简单的方法：盖上锅盖煮，快熟了的时候锅盖会扑腾，锅沿有白泡，这时候接一下锅盖用勺子再翻几下然后再盖锅盖煮2-3分钟，这样就可以出锅啦!
调料得视个人口味而定，沿海的人会喜欢口味淡一点的，用点葱花 ， 盐，酱油就可以了
海鲜蒸吃的好处
海鲜还得吃蒸的，不仅激发了食物自身的鲜香味道 ， 同时具有以下营养特点：1.让食物更嫩，在通过蒸汽烹调，在保证食物蒸熟的基础上，高温蒸汽瞬间锁住食材水分，吃起来嫩而不老 。
2.低脂肪、高蛋白 。海鲜属于瘦肉型，让你吃的过瘾，又不会油腻，关键是可以补充人体蛋白质 。
3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙，比起炒、炸、油煎等烹调方法，蒸海鲜少盐、少油，最大程度上保留了食物营养 。
但是，海鲜如果烹调不到位，一方面味道差，带有腥味、臭味，另一方面吃不熟的海鲜，可能会出现腹痛、腹泻，甚至感染寄生虫 。
###其它资料参考###我给大家介绍过蒸虾虎的做法，今天我要跟大家介绍的是煮虾虎的做法，而且是煮青岛虾虎哦 。那么，虾虎煮多长时间？虾虎怎么煮？
虾虎煮多长时间
如果我们喜欢吃煮虾的话，可以在超市之中 ， 选择使用母虾的虾虎去煮 。比如使用大约五百克的长江虾 。在锅内我们适当先加一些水，不能太多 ， 先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了 。其实煮虾虎做法并不是很难的 。
虾、花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽 。锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐锅开后，大约煮5、6分钟就熟了调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽 ， 可以根据口味加重喜欢的比例 。
煮虾虎做法的注意事项是那些呢，煮虾时水不要放的太多 ， 没过虾即可，时间一定要掌握好 ， 不要时间过长，否则虾肉发死 。
其实煮虾虎做法并不是那么复杂 ， 在我们平时的生活之中，其实煮虾虎的话，我们必须要按照自己的材料准备，选择上好的虾，才能做出美味 ， 且对于人们很有营养的菜肴来 。对此知识我们千万要多加的注意 。不要大意才可以 。
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