天鹅蛋炒多久 _香椿

烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做？？

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烟台人常吃的天鹅蛋其实是一种贝类，因为其合上外壳的形状和天鹅蛋相似，故大连和烟台的渔民都称其为天鹅蛋。虽然海鲜天鹅蛋并不是真正意义上的天鹅蛋，但是其营养价值极高，一点也不逊色于真正的天鹅蛋。这种贝类海鲜基本生活在渤海湾地区，特别是烟台和大连，天鹅蛋尤其多，用天鹅蛋做成的美味也就成了这两个地方的名小吃。
天鹅蛋的食用，主要是取其肉质最嫩的部分，也就是贝壳内最嫩的斧足部分以及贝肉部分，可以爆炒、熘及做汤，也可以配上一些韭菜包饺子吃，都非常美味的。下面就具体的做法给大家分享一下，大家看喜欢哪种吃法，可以买上一些海鲜天鹅肉，自己来做一下感觉一下到底好吃不好吃。
1、爆炒天鹅蛋
天鹅蛋的最家常做法就是爆炒，这种天鹅蛋的做法在烟台的随处一个小饭店都是可以吃到的。把海鲜天鹅蛋贝壳内的肉质部分收拾出来，切成小块，配上一些白菜用爆炒的烹饪手法做出来。爆炒前，天鹅蛋肉部分需要焯一下水的，但是一定注意焯水时间不宜过长，一般水开后放进去，焯水30-40秒即可，时间长了，肉质老了，爆炒出来之后就不好吃了。
2、拌天鹅蛋
天鹅蛋最简单的做法就是凉拌，把收拾出来的天鹅蛋切片，然后烧水，水开后把切好的天鹅蛋在沸水里焯一下，不要超过15秒，焯过水的天鹅蛋放在原有的壳上，然后浇上调好的料汁，最后烧上些热油浇上拌匀即可，是不错的海鲜下酒菜。
3、天鹅蛋饺子
用天鹅蛋肉和肉馅一起包饺子也是烟台人民比较喜欢的一种天鹅肉吃法。天鹅肉收拾好之后切成小?。?然后和肉馅以及切好的韭菜以及一些调料搅拌均匀就可以包了，饺子皮一定不要太?。?不然容易破，贝肉里面的水分就流出来，饺子吃起来就不鲜了。
以上是3种天鹅蛋的最家常的吃法，你最喜欢哪种吃法？欢迎大家留言说说天鹅蛋的其它吃法。

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炒天鹅蛋的做法
准备材料：天鹅蛋、黄瓜、青椒、料酒、葱姜、盐。
步骤：
1、天鹅蛋清洗干净切段。
2、黄瓜、姜切片，青椒、葱切段。
3、锅内加水烧开，放入天鹅蛋焯水10秒钟左右，控干水分。
4、锅烧热加油，放入天鹅蛋滑炒一下，盛出。
5、留底油，放入葱姜爆香。
6、再放入青椒、黄瓜煸炒。
7、放入天鹅蛋翻炒几下，放入白酒、盐翻炒均匀即可。
8、成品。

###其它资料参考###原料：天鹅蛋、尖椒调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉制作方法：1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片。2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。3、锅内放色拉油，油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起。4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅。小贴士：1、在滑油和烹制时候一定要快速短时间完成，否则天鹅蛋肉质会老。2、可以用焯水代替滑油。
###其它资料参考###尖椒天鹅蛋的做法
2011-10-31尖椒天鹅蛋打印
导读:
天鹅蛋是海产贝类紫石房蛤的别称，因其体型大，形如鸟卵，又如天鹅一样稀有难得，故名。