豆芽，尖椒，土豆丝、很多蔬菜可以炒面的 。我们这边最火的就是西红柿鸡蛋炒面 。过油肉炒面、面条煮熟、过凉水 ， 备用 。蒜苔、木耳、葱头、猪肉、把猪肉过油划出来肉片 。下锅炒蒜锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出 ， 留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀 。热锅凉油，下入葱姜炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白，加老抽翻炒均匀，下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，青椒丝 ， 土豆丝大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深 。
###其它资料参考###家常素炒面
家常素炒面是一道家常菜肴 ， 以新鲜面条、蘑菇、腐竹、冬笋、油菜心为主要食材，口味咸香，具有颜色金黄，鲜香味美，清淡适口的特色 。
做法一
食材
:面条，蘑菇，腐竹，冬笋，油菜心
做法:1.将蘑菇洗净 ， 切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用 。2.将面条煮熟，捞出投凉 。
3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分 。
4.另取一锅 ， 倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用 。
做法二
主料：面条（生）适量；
辅料：油菜2棵；
调料：醋适量、生抽适量、香油适量、大蒜适量；
做法：
1.青菜洗干净后切丝，大蒜切片 。2.将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁
。3.锅内放水烧开 ， 水开后下轧好的面条 。
4.面条煮好后捞出，过凉水 。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可 。
5.将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用 。
6.另起锅 ， 加适量的花生油爆香蒜瓣 。
7.闻到蒜香后下切好的油菜丝 ， 待油菜断生后放入拌匀的面条 。
8.倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了
。
做法三
主料：面条（生）100g；
辅料：卷心菜半个；
调料：色拉油少许、食盐1茶匙、醋1勺、生抽适量、耗油1汤勺、小葱少许；
做法：
1.圆白菜切成细丝备用
。2.锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生，捞出沥干备用
。3.炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底 。
4.圆白菜下锅爆炒 ， 加入一勺醋翻炒均匀
。5.放入面条，用筷子炒散 。淋入生抽拌匀
。6.最后淋入蚝油炒匀即可 。
###其它资料参考###炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面 。金黄色，各种颜色，开胃 。味道鲜香可口，清淡适口 。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜 。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒 。
练习步骤:
第一步 。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟 。
第二步 。取出面条 ， 用冷水冲洗干净 。
第三步 。沥干后用少量植物油拌匀 ， 防止粘连 。
第四步 。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻 。
第五步 。把蔬菜洗干净，切开 。
第六步 。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白 。
第七步 。放入青菜 ， 炒至变软 。
第八步 。加入面条、糖、盐、生抽和老抽 。
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