白莲蓉馅是什么做的 _莲蓉

莲蓉馅是什么材料做的?？

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莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其它原料中莲子也要大于60% 。
红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉馅是用磨碎的莲子来作为原料，加入了植物油、白砂糖以及其他香料制作而成的。准备洗好的莲子，煮到软烂。煮好的莲子和水一起打成细腻的泥状。后加入细砂糖翻炒，当馅料开始变得有点浓稠时，分三次加入玉米油。
不停翻炒，当馅料越来越浓稠时，就差不多已经做好了。这个浓稠度需要自己来感受，不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到硬度稍微软一点就好。炒好的莲蓉馅把它摊平晾凉，之后进行密封保存，莲蓉馅料就制作而成了。

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莲蓉馅是以莲子为原料，白砂糖和植物油为辅料制作而成。制作莲蓉馅之前需要将莲子用冷水泡四小时以上，这样能够使莲子变得越来越软，缩短煮制时间；植物油需要分三次加入，必须等莲子蓉完全将油吸入才可继续添加，并且要小火慢慢炒匀。
莲子主要分布于中国、日本、越南、朝鲜等地区，可以在水田或者池塘中种植栽培；莲子味道有些苦涩，可用于制作糕点、煲汤、煮粥。在采集时需要割下莲房，取出果实，并且去除果皮进行风干晾晒，使其变得干燥。莲子富含磷脂、维生素、蛋白质等营养物质，有利于骨骼的生长。
###其它资料参考###可以。莲蓉馅，是以莲子、白砂糖、植物油为原料做成的一道佳肴，是广州莲香楼所首创。在做白莲蓉馅的材料本身是具有淀粉的含量的，并不需要在单独加淀粉的，因此做白莲蓉馅不加粉是可以的。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
###其它资料参考### 莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。
莲蓉：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
防癌抗癌：莲蓉善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
莲蓉馅的做法
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂。
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底。
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心。

###其它资料参考### 莲蓉馅的月饼，还有专门的莲蓉包都是非常好吃的东西，莲蓉馅是用莲子和糖、油做成的。用不同的糖还能做出不同的莲蓉馅，比如白莲蓉、红莲蓉。那么做莲蓉馅的莲子是生莲子吗？莲蓉馅怎么做才会粘粘糯糯的呢？