祁门红茶最初是不分等级的，新中国成立后，开始逐步建立分级标准，同时也为了满足国际市场的需求，形成了现在的分级标准 。其实祁门工夫红茶的等级划分也是遵循了国际红茶的等级划分原则 。只是在划分上更加精细，根据《祁门红茶》地方标准，祁红的等级分为：特茗、特级、一到五级，共七个级别 。在实际生产销售中还增加了比特茗更高的国礼级别 。
国礼级别祁红 ， 相当于SFTGFOP1，因原料珍贵并且都是手工非遗技艺所以显得弥足珍贵 。其品质细嫩挺秀，金毫特显，色泽乌润，鲜醇嫩甜的整体口感尤为突出 。这类茶常用作供国家有关部门招待外宾和做外事礼品之用 ， 现在也是用于招待尊贵的客人，因而级别名称也直接以“国礼”相称 。
特茗或特级产品，相当于SFTGFOP和TGFOP，从制作工艺上最大程度保证香气与滋味的平衡协调 ， 完美体现了祁门工夫红茶“香高、形美、味醇、色特”的特点 。
一级、二级、三级的祁红介于FOP和BOP之间，其滋味甜醇 ， 依然能让你感受最正宗的“祁门香” 。
三级、四级及以下为大宗 ， 主要用于出口 。国外的消费者钟情于祁门香，但他们在采购茶叶时，通常首选会要求茶叶价格不能太高 ， 对于茶叶外型的要求远没有中国消费者的要求高 。
祁门功功夫红茶的分级不仅仅是从芽叶的不同部位简单去划分，还要考虑到采摘时间这个关键因素，高级别的祁门工夫红茶必须在清明节前后采摘，过了谷雨，气温高升，茶树生长旺盛，有效物质积累减少 ， 就做不出高等级红茶 。比如说礼茶 ， 要采清明前一芽一叶初展的鲜叶才能做出来，其他时间采的，即使是茶芽 ， 也不能叫国礼级 。由于祁门茶区偏北，开采时间要到三月底，早春茶时间短而且数量少，因此礼茶级的祁门工夫红茶显得非常难得 。
对于不同级别的祁门工夫红茶，在祁门红茶地方标准中都进行了严格的规定，而且还制定了标准样 ， 以便各生产企业对照执行 。
祁门工夫红茶各等级感官指标
标准中的审评术语对没有经过专业培训的人来说，有些会比较难以理解 。简单来说，等级越高的祁红，它的外形就会越紧细，干茶表面光泽更加油亮，而且条索也会更加均匀；对应的祁红嫩香和甜香会很明显，有的高档祁门工夫红茶会带有兰花香 。随着级别的下降，甜香和嫩香就会减弱；冲出来的汤色变化也会十分明显，级别越低汤色亮度也会随之下降，滋味的鲜爽度和甜度也会下降，滋味会变得醇厚，级别低的苦涩味也会更加明显 。
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###其它资料参考###国际红茶等级一般为:
OP：Orange Pekoe ， 通常指的是叶片较长而完整的茶叶 。
BOP：Broken Orange Pekoe，顾名思义，较细碎的OP 。滋味较浓重 ， 一般适合用来冲泡奶茶 。
FOP：Flowery Orange Pekoe，含有较多芽叶的红茶 。
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有较多金黄芽叶的红茶 。滋味香气也更清芬悠扬 。
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶 。
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意义不言而喻 。
CTC：Crush Tear Curl，在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成极小的颗粒状 ， 方便在极短的时间内冲泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用 。
锡兰红茶一般只做OP，BOP和FOP的分级，没有印度红茶严格的等级划分 ， 在选择锡兰红茶时，红茶等级只是参考指标 。
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