5
炒出香味后，将酱汁倒入锅内 。
6.
当酱汁沸腾时下带鱼 。
7.
煮5分钟左右，就差不多了，这个鱼特别的嫩，煮久了会散的 。
烹饪技巧
1.这种珠带鱼肉质细嫩，油煎的话易散 。最好煮或蒸 。
2.这是一道快手菜，准备工作做好后在点火 ， 否则会手忙脚乱 。
3.先用葱姜蒜炸锅，再煮开酱汁，然后将带鱼放入煮 。只有按这个顺序才能有好味 。
4.爱吃辣的可以加点辣椒提味 。
###其它资料参考###带鱼500g 。
各类炖带鱼
各类炖带鱼(16张)
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量 。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净 ， 剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可
葱姜蒜 ， 生抽，料酒，蚝油 ， 食用油
制作流程
1、所有食材准备好 。
2、将
家常煮带鱼
家常煮带鱼
带鱼内脏取出，腮摘掉 ， 表面亮色组织洗净，沥干水备用 。
3、青椒胡萝卜洗净，切成片 。
4、炒锅加热，放入适量食用油 ， 到葱姜蒜爆香 。
5、调成小火 ， 锅内依次放入生抽，少量料酒，蚝油炒香 。
6、放入少量的水 ， 烧开 。
7、调成中火，倒入带鱼下锅煮5分钟 。
8、调成大火，煮到汤汁快要收干 。
9、倒入胡萝卜片，小煮1分钟 。
10、最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后，即可关火装盘 。
###其它资料参考###水煮带鱼的做法简单又好吃:
一 将带鱼内脏取出，鳃去掉，表面亮色组织洗净 ， 沥干水备用，青椒、胡萝卜洗净，切成片；
二 炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香 。调成小火，锅内依次放入生抽、少量料酒、蚝油炒香；
三 放入少量的水烧开，调成中火，倒入带鱼，下锅煮5分钟 。调成大火，煮到汤汁快要收干；
四 倒入胡萝卜片，小煮一分钟，最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后即可关火装盘 。
###其它资料参考###可以熟的，带鱼尾巴很细很细，开水煮三四分钟基本上就熟了 。
【水煮带鱼多久熟】带鱼尾巴没有多少肉，一般人家都剁去不要了 。如果想吃也可以，油煎比较好，色泽金黄 ， 酥脆可口 。煮着吃不理想，刺多肉少，口感较差 。
文章插图
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