波萝煮鱼怎么做好吃 _菠萝

菠萝鱼怎么做好吃，菠萝鱼的家常做法？

文章插图
菠萝鱼的做法
1、把鱼肉从鱼身上片下来，改麦穗花刀，然后切成大片，用盐、料酒腌10-15分钟。
2、鱼腌好后，拍上红薯淀粉，鱼皮向下，放入6、7成热的油中炸熟。炸好后捞出，摆盘。
3、果珍加白糖和水，搅匀，倒入锅中，烧开，淋入水淀粉，把烧好的汁子浇在炸好的鱼肉上。外酥里嫩、酸甜开胃的波罗鱼就做好了。

文章插图
菠萝和鱼是可以一起吃的，在南方地区就有一道糖醋菠萝鱼的菜品。它的做法如下：
用料：草鱼1250克、菠萝半个、番茄酱150克、白糖80克、白米醋80克、淀粉70克。
做法及步骤：
1、草鱼杀洗干净，去头、尾(可以另外煮汤)，鱼身切小块，用适量盐腌制2小时以上。菠萝切小块备用。
2、炸鱼:腌制好的鱼加入50克淀粉拌匀(太干的话可加点冷水) 。
3、将拌上淀粉的鱼足个下油锅，炸至表皮有酥脆感捞起。
4、20克淀粉用适量冷水调成水淀粉，锅中注入400克开水加入白糖烧开；
5、倒入水淀粉勾芡，再加番茄酱、醋、明油拌匀，倒入鱼、菠萝翻拌几下起锅。

###其它资料参考###食材用料
草鱼肉
葱相克食物
姜相克食物
蒜末
青椒相克食物
料酒
精盐
淀粉
白糖相克食物
果珍
蒜粉
菠萝鱼的做法
菠萝鱼的做法图解11.所有调料
菠萝鱼的做法图解22.草鱼一条
菠萝鱼的做法图解33.从鱼的背部切开
菠萝鱼的做法图解44.贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
菠萝鱼的做法图解55.鱼肉剞十字交叉的直刀
菠萝鱼的做法图解66.切好的鱼再改成3大块
菠萝鱼的做法图解77.鱼肉加葱、姜、蒜粉
菠萝鱼的做法图解88.再往鱼肉里添加料酒、
菠萝鱼的做法图解99.再往鱼肉里添加精盐
菠萝鱼的做法图解1010.调料添加完，码味后拍干粉糊
菠萝鱼的做法图解1111.锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
菠萝鱼的做法图解1212.放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
菠萝鱼的做法图解1313.锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
菠萝鱼的做法图解1414.放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
菠萝鱼的做法图解1515.煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
菠萝鱼的做法图解1616.往熬好的葱姜水里倒入果珍
菠萝鱼的做法图解1717.再往葱姜水里加入白糖、适量盐
菠萝鱼的做法图解1818.最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
菠萝鱼的做法图解1919.最后将芡汁浇在鱼身上
菠萝鱼的做法图解2020.来张近距离的拍摄
用手机看这道菜做法
小贴士
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
###其它资料参考###糖醋菠萝鱼制作教程
用料明细
鲩鱼一条、菠萝三分一个、番茄酱1000克、白糖60克、米醋80克、淀粉60克、泰式甜辣酱60g、淀粉40g
糖醋菠萝鱼的做法教程：
1、将鱼收拾干净，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。鱼肉朝上，斜打十字花刀。
2、少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。
3、锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。