剥皮大蒜怎么做好吃 _蒜头

去皮大蒜瓣怎样腌好吃？

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腌大蒜
所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖三勺，盐，味精，白酒
第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。
第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。
第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。
第四步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少一大半了，也会更容易入味。
第五步：锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。
第五步：将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间，放的时间越长，蒜的辛辣味越小，吃起来越香。
——小贴士——
大蒜是个宝，常吃身体好。朝食三片姜，胜喝人参汤。用大蒜和姜片腌制的时令小菜，简单又味道可口，如果能直接买到酱油，用酱油腌制最好，否则就按生抽+老抽， 4:1的比例来腌制。
大蒜要先用盐杀水，然后晾晒去除辛辣，这样才会好吃又入味。烧热的油趁热倒入，可以进一步激发出香味

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1、提前准备原材料
做为腌渍的食物能够采用新鲜的白生蒜，此外取一些白米醋和白砂糖，其二者的占比为3:2，还需要一个玻璃罐，最好全透明的，再提前准备食盐，将玻璃瓶子洗干净，将白蒜头的皮剥去。
2、腌渍流程
血压最先将剥好皮的白蒜头再解决一下，外边的一层外皮刮去，随后用水果刀的尖部下根都削去，大蒜茎还要用剪刀减去，留一厘米就可以，随后用一个盆装上干净的冷水，在里面添加适量的食盐调均匀，制做成食盐水，再将历经一系列解决后的蒜头放进食盐水中侵泡两三天上下，期内能够应用新的浓度值食盐水对其开展拆换侵泡，那样实际效果会更好，自然不更换也行。
鲜蒜的腌制方法是什么？
血液历经两三天的食盐水泡浸后蒜头的甜味儿会越来越十分淡，并且吃起来的口味也会更脆，并且泡浸后的蒜头吃起来甜味儿会变的偏淡，泡过两三天后就可以将其从食盐水中取下，随后将水份晾晒，沥干水分时间要做到四到五小时，那样大蒜里边的食盐水才可以充足的沥干。
鲜蒜的腌制方法是什么？
补充将白米醋和白砂糖依照一定的占比准备好后放到一起混和调配成红豆糖水，随后倒进腌渍的玻璃瓶里边，将沥干水份的蒜头放进玻璃瓶里边，最好是让蒜头彻底沉到红豆糖水的河面，随后将玻璃瓶密封后密封性腌渍，每日定时执行摇晃玻璃瓶，等一个星期以后接近十天就可以渗入味道，再腌渍十天得话味儿是最足的，这个时候开盖吃甜蒜味儿和口味非常棒，大伙儿能够试着冰饮后吃，口味十分爽，