干煸牛肉能放多久 _牛肉

干煸牛肉怎么做？？

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下面我来教您怎么做干煸牛肉
准备食材
半斤牛肉、芹菜（切段）、适量干辣椒（切丝）、葱白（切丝）
姜丝、1汤匙豆瓣酱、1茶匙辣椒粉、半茶匙胡椒粉、芝麻、盐、腌料、2汤匙料酒，1汤匙生抽，3汤匙油。
具体步骤
1
【干煸牛肉能放多久】牛肉放在冰箱冷藏约30分钟，切成细丝，取碗，放入牛肉和腌料拌匀，腌制10分钟。
2
锅开大火，等锅热后倒入2汤匙油，油很热后，放入牛肉丝煸炒，待肉丝煸出水份后倒出，将肉丝沥干。
3
锅中再倒点油，煸炒过的牛肉丝倒回锅中。加入姜丝、葱白、干辣椒继续将牛肉煸酥。
4
加入豆瓣酱，炒出红油，再加辣椒粉、胡椒粉和芝麻，快速翻炒，炒匀。
5
加入芹菜，继续炒，芹菜熟后即可出锅。
注意事项
1.切牛肉的时候要斜着肉的纹路切；牛肉丝一定要煸炒至酥，不然可是咬不动的哈。
2.不能吃辣的可以不放辣椒和胡椒，不过加上味道更好。
3.制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒熟了后要迅速起锅，否则变色不脆。

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肉营养价值丰富，是进补和日常餐桌上都不能少的肉类食物。牛肉在做法上也有很多，干煸牛肉就是其中一种。并且，干煸牛肉的做法也有很多种，下面就来为大家具体介绍一下干煸牛肉的3种做法吧。
干煸牛肉的3种做法
简单版：将牛肉切成筷子粗细的丝，姜、香芹切丝。热锅凉油，下锅后小火反复煸炒。牛肉丝变白出水后，将牛肉丝倒出，沥干水。热锅凉油，加入牛肉丝煸炒。下入姜丝、2克盐，加入豆瓣酱，豆瓣酱煸炒出红油后，加入酱油。加入芹菜丝，出锅前放入花椒面和芝麻。
豪华版：将牛肉洗净沥干，横切成丝状，香芹剪去根与叶子以后洗干净，切成约3厘米长的段，干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条，生姜切成丝，大蒜去皮切成片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段。热锅放油，放入花椒，炸出香味后下牛肉丝炒散后再继续煸炒，要一直将水分炒干。加入2小勺料酒，炒均匀，再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥。下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后再放入香菜与生抽，炒均匀后就可以出锅了。
至尊版：碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半大约小时，让牛肉出血水。炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开以后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关掉火，捞出来控水，等待凉透。凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用。锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味来，看花椒快变黑，关掉火，捞出花椒和干辣椒。重热锅中油，放进八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
除此之外，还要为大家介绍的就是牛肉的选购方法和禁忌。