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茶叶怎么做出陈味( 五 )

生活百科茶叶


超过这个时间 ， 绿茶会慢慢被氧化，口感会差很多 。尤其是气温较高的广东、广西、海南等地，最好是三个月左右喝完，这样可以保证绿茶的口感新鲜 。
茶叶具有吸湿性，对存储的环境要求高 。如果存储的不好，就容易发霉 。发霉的茶，因为多了杂质 ， 可能就有苦味了 。
怎么判断茶叶是不是发霉，可以看茶叶有没有霉点，或者闻茶叶有没有霉味，只要有这两个情况中的一个 ， 就可以把茶叶丢了 。不要心疼，身体健康更重要 。有人说用阳光晒一晒也可以喝，但是我并不建议这样做 。喝茶 ， 关键是喝干净的茶，你无法知道这个霉是什么霉，阳光照也无法把霉菌杀死，那么就有可能对身体有害 。不要心疼茶，而要心疼自己的身体 。而且，变质了的绿茶，口感已经变化，不再如刚出厂时那般清香清爽，也没有什么好喝的 。

###其它资料参考###茶叶保存一段时间之后 ， 原来的新茶味消失，陈味渐露 ， 内质会随着存储的时间发生变化 。但是要注意正确的存储茶叶，避免茶叶变质，变味 。那么，茶叶怎样保存最好呢？现在就一起来看看茶叶的保存方法 。
1、防潮湿,干燥储存
茶叶必须干燥后(含水量在6%以下)进行储存,储存容器中必须放入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂,以防茶叶返潮而加速陈化作用 。
2、防高温,低温储存
茶叶在低温时陈化缓慢,温度高时则品质下降快 。试验证明,茶叶在0℃时香气最浓,5℃时香气降低,10℃时微有香气,常温下则有陈气0~5℃时茶叶可较长时间保持原色,10~15℃时色泽减退较慢,如名优绿茶在常温下的色泽易变化:因此,必须在低温处储存茶叶,也可把用容器密封好的茶叶放入冰箱内储存 。
3、防光照,避光储存
光照对茶叶有破坏作用,光线中的红外辐射可转化成热能,使茶叶升温光线中的紫外线可引起茶叶老化作用,使茶叶加剧化学变化,从而加速茶叶的陈化和变质 。因此,必须避免在强光下储存茶叶,并且要避免用全透光的容器装储茶叶 。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装储茶叶,以选茶色者为好 。
4、防氧化,密封储存
茶叶中类脂物质的氧化会产生陈味,氨基酸的氧化可导致鲜味下降,多酸类氧化会使茶味变淡 。如果断绝氧气,就可以抑制茶叶氧化变质,因此,茶叶必须进行隔氧密封储存 。
可用铁罐、陶缸、保温瓶、食品袋等可密封的容器进行装储 。容器中最好内衬无毒塑料膜袋,储存期间应尽量减少容器开启时间 。封口时要挤出衬袋内空气,以减少氧化 。最好用抽氧充氮袋装储茶叶,可保持3~5年不变质,色、香、味均好 。
5、防吸附,单独储存
【茶叶怎么做出陈味】茶叶本身质地松而孔隙多,具有很强的吸附性能 。没有包装的茶叶与香皂、汽油、樟脑等有气味散发的物品放在一起,可马上吸附这些物品的气味 。因此,茶叶必须单独储存,储存茶叶的库房不宜混储其他物资,不得用有挥发气味的容器(如樟木箱等)或已吸附其他异味的容器装储茶叶 。

茶叶怎么做出陈味

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