福州有“没有鱼丸不成席”之说 。尤其是回榕探亲的侨胞 ， 都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福 。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包” 。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃 。也有人爱吃无馅的小鱼丸 ， 专门请人特制 ， 其弹性非常强 。
台湾鱼丸
传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆 。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸 。现在大部分都是利用机器来打鱼浆 。
台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸” 。台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸；鱼丸在台湾的历史非常之久，经过长时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营养、保健的美食特色 。口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味 。包括包心鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色 。
比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包等 。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等 。市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸 。
以上就是对做鱼丸用什么鱼详细介绍，在制作鱼丸的时候，都是可以选择以上的鱼，而且不同地区，在鱼丸制作上，也是有着不同的方式，那吃鱼丸也是要适量进行 ， 虽然鱼丸容易消化 ， 但是过多的吃，对身体也是会有一些影响 。
###其它资料参考###鱼丸是我们人生中经常吃到的一种美食，他不但可以用来涮火锅，还可以用来制作其他的美食，吃起来都是非常的鲜美的，今天我们就来分享几道鱼丸的做法，让你除了能吃火锅 ， 还能做出其他的美食 。
首先就是可以用来做汤 。首先起锅烧油 ， 在锅中加入葱姜进行爆香，然后加入清水煮沸，最后再放入鱼丸将鱼丸煮熟，喜欢吃紫菜的也可以加入一些紫菜 ， 再加入一些虾皮可以增加汤的鲜美，最后再加入调味料进行调味，比如食盐，味精，芝麻油，让汤的香味更浓喝起来更好喝 。
之后再加入葱花和香菜，喜欢酸一点的还可以加入一点白醋 ， 这样的话一碗鱼丸汤就做好了 ， 尤其是在冬天喝上一碗鲜美、热气腾腾的鱼丸汤是非常暖和的 。
第二种做法就是烤着吃，鱼丸可以用作烧烤，用竹签将鱼丸穿成一串然后在表面涂上一层烧烤酱，有空气炸锅的可以使用空气炸锅 ， 也可以使用烤箱进行制作 。出锅之前撒上一些孜然粉就可以食用了 。
第三种做法就是将鱼丸用竹签串成一串，然后放入水中煮熟 ， 这样话一串串鱼丸就制作成功了，学校门口也会售卖这样的美食，上面再刷上一层薄薄的番茄酱，吃起来是特别美味的 。
第四种做法就是炒着吃，我们在炒蔬菜的时候可以加入一些鱼丸 ， 鱼丸需要提前煮熟，这样的话可以让蔬菜的味道更加鲜美 。当然了，我们在煮面的时候也可以加入一些鱼丸，这样的话也可以让面条更加好吃，更美味 。
当我们购买鱼丸的时候，尽量购买正规品牌的鱼丸，不要图便宜购买一些三无产品 ， 这样的话我们吃了之后对我们的身体是非常不好的，影响我们的身体健康 。
相关经验推荐
- 做全鱼要用什么鱼好吃
- 虾仁芹菜还可以放什么好吃
- 4种食物越吃越漂亮
- 宝宝黄鳝粥怎么做
- 酸菜和什么做面条好吃
- 孕妈饮食很关键 孕期吃哪些食物会伤害胎儿
- 分娩前吃什么有助分娩 分娩吃什么有助于分娩
- 茶文化怎么倒茶
- 生活中常见的8种胎教方法，生活中常见的8种胎教方法有
- 烧鸡公里面加什么小菜好吃