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泡茶碗怎么用( 六 )

生活百科盖碗


盖碗通常附有杯托，不需要另备茶船 。
备水：将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水 。一切准备就绪，向客人行礼(或自行调整心情)，表示就要开始泡茶了 。
温碗：将碗温热，以免降低泡茶的水温，且可烘托茶香以利「闻香」 。若不是这两项原因，「温碗」可以省略 。
备茶：放置适量的茶叶于茶荷内 。
识茶：持茶荷认识茶叶的状况，以利冲泡，且便于向客人介绍 。
赏茶：让客人从外观上先了解所要品饮的茶叶 。
温盅：以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略 。
置茶：将茶荷内的茶叶置入碗中 。
闻香：不论有无「温碗」，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏 。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子 。
冲第一道茶：冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则 。
计时：冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算
烫杯：以「温盅」的水「烫杯」 。若没温盅的水，先倒一些水入盅 ， 再持盅烫杯，若无烫杯需要，甚或欲降低茶汤温度以利品茗，可不烫杯 。
倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入盅内 。
备杯：若行「烫杯」 ， 将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行「烫杯」，则直接进行下一个步骤 。
分茶：持茶盅将茶分倒入杯 。
端杯奉茶：端起奉茶盘，请客人自行端取杯子 。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取 。
冲第二道茶：调整水温 ， 冲入适量的热水于碗内 。将计时器归零 ， 重新计时 。
持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘 ， 端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内 。
去渣：泡到茶味变淡，持渣匙将碗盖内附着的茶叶清入碗内，再将碗内的茶叶清于排渣孔(或水盂)内，渣匙暂放茶巾上 。
涮碗：倒半碗水 ， 将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上 。倒掉碗内残渣 ， 放回碗托上，盖上碗盖 ， 提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方 。
归位：将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上 。
清盅：将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉 。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水 。客人品饮茗泉之美 ， 也将杯子内的茶味冲洗干净 。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零 。(若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的动作 。)
收杯：客人将杯子送回奉茶盘上 ， 并向司茶或主人致谢 。
盖碗的使用程序
1、洗杯——白鹤沐浴
用开水洗净茶具，并提高茶具的温度 。
2、落茶——乌龙入宫
在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握、一般为5--8克 。
3、冲茶——悬壶高冲
冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转 。
4、刮沫——春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，
5、出汤——玉液回公，
把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀 。
6、点茶——韩信点兵 ，  (关公巡城)
将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中 ， 以供嘉宾使用 。
7、看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)
观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香 。
8、品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)
品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵 。

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