荠菜饺子用什么肉好?
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你好 , 朋友
个人认为齐菜饺子最好是用猪五花肉
荠菜摘掉干叶清洗干净,
锅中烧水 , 水开放入荠菜焯水 ,
全部烫好之后用手挤出荠菜里面的水分 , 切碎备用 。
姜、葱切末,放入五花肉馅中,
一起剁碎,接着把荠菜放进去 ,
加入适量盐、花椒面、
生抽、香油搅均匀即可 。
包出来饺子味道是非常好的,
营养价值也高,谢谢 。
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用它做饺子,十分的美食,今天小编就来共享一道荠菜饺子的美食作法 , 按这个方式做出来荠菜饺子,美味又芳香,十分进味 。
做荠菜饺子时务必放一样食材,那便是五花肉 , 不可以用里脊,由于生猪肉略微肥一点,所含的植物油脂大量,那样和荠菜混和得话味儿变香,山野菜是一道十分去油食材 , 因此生猪肉挑选肥瘦相间的会更好一些,说一下这一道荠菜饺子的具体烹调方法,最爱吃的好朋友只做来品尝吧!
【食物提前准备】荠菜,五花肉,生抽酱油,耗油,五香粉,盐,味精,米酒 , 饺皮 。
【烹制流程】提前准备一把新鲜荠菜,把荠菜的枯黄卷叶全部去掉,然后把根切一下,但不要所有摘除,留有软绵绵的根处就可以,把他放进蓄水池中,进入多一些的冷水 , 反复地去清洗,由于野外生长,因此掺杂着的积尘土壤越来越多了 , 一定要多清洗几次 , 完全清洗,直至水的颜色不会再混浊才行 。
准备一个大一点的锅,在房间里加满清水 , 将水烧沸烧开,并把洗好的荠菜放进到开水中来烫上10秒 , 这时候用一个漏勺把荠菜捞出来,快速的放进冷水中来泡浸一下,然后攥干表面水分 。把做好的荠菜放到菜板上,切割成小碎屑,再放入到一个大一些的盆子里,在表面倒上二勺食用油,搅拌均匀预留 。
生猪肉在选择的时候直接把商家搅拌成饺子馅,在房间里倒进生抽酱油 , 耗油,米酒,葱段,生姜沫,盐,五香粉,味精,搅拌均匀,使它腌渍30min,让生猪肉充足进味 。猪肉腌制好以后把他和荠菜混和下去调为包馅,这时候后放上少许盐 , 味精 , 味极鲜和耗油,再次搅拌均匀预留 。
取一张饺皮,把包馅包进饺皮中,把表面的口捏住 , 不能有露出马脚的区域,在炒菜锅里倒进多一些的冷水,将水烧沸烧开,之后先后把水饺放进锅里去煮,放进水饺完用炒勺去轻轻地推一下 , 避免相互之间黏连,直到水饺飘起以后,再倒入少许冷水继续去煮到二次烧开,这时候把水饺捞出来,沥干水分摆入盘里 。
水饺捞出来以后湿冷一些,待30秒就需要拿一个新的菜盘,往返的倒两下 , 那样避免水饺黏连,以后就可以吃,能直接蘸着腊八醋过来吃,还可以在米醋里边添加少量芝麻油作为沾料,味儿都是非常好的 。
【烹制小贴士】做荠菜饺子最关键的就是把荠菜清理干净 , 在清洁时一定要完全,此外一定要绰水,自身荠菜里有有一种盐酸物质的,通过绰水这一步可以有效的除去 , 再过来吃荠菜也就不会有臭味了,吃着清爽爽口,特别好吃 。
###其它资料参考###荠菜包饺子 , 最好用没有很大气味的菜来搭配才能凸显出荠菜的味道 。比如白菜
可以用猪肉、白菜来搭配,也可以加一点虾和鸡蛋 。肉里一定要放葱末和姜末,不爱吃姜的可以把姜捣碎挤出汁加在肉里面 。荠菜吃油,所以建议用五花肉或者加的油比平时稍多些 。
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