3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右；
4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜 ， 浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝；
5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可 。
四、正宗清蒸鱼的家常做法
鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量 。
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏 ， 生姜切丝，葱切花，红椒切片；
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟 ， 取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；
4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开 ， 然后趁热淋上煮开的酱油和油即可 。
###其它资料参考###清蒸粉丝豆腐鱼的做法
水烧开 ， 粉丝过一遍开水 。
猪肉，加味精，盐，一起剁碎 。
剁菜脯 ， 量是图中的一半就可以了 。
等水烧开 。
开始铺盘子，依次把鱼，粉丝，碎猪肉，菜脯，葱在盘子里 。
加味精，鱼露 。中火蒸5分钟就完成了～＼(^o^)／
结果就这样拉～蒸完会有汤出来～粉丝虽然没有颜色，但是它蘸到汤的时候好好吃
###其它资料参考###清蒸豆腐鱼的做法
食材
主料
豆腐鱼
500g
辅料
油
适量
鱼露
适量
豆豉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备材料
2.鱼洗干净切小段
3.下鱼露去淹60分钟
4.重新洗干净放点姜和豆豉
5.放去蒸6分钟
6.蒸好了，水大多倒掉一点
7.拿个锅放油
8.油热了下蒜炒出香味时关火
9.浇到鱼上面，就好了
10.来一口
小贴士
淹过的鱼不需要加盐和鱼露 。
喜欢吃辣的亲可以蘸着吃 。
###其它资料参考###1.所需原料 ， 豆腐，鲈鱼
2.鲈鱼去内脏洗净在背上开两刀
3.放入适量的料酒
4.放入适量的盐，揉搓均匀，腌20分钟
5.豆腐洗净切成片，放入适量的盐腌10分钟
6.把腌好的鱼和豆腐放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟
7.整好的鱼倒掉里面的汤汁
8.倒上蒸鱼豉油
9.放上葱丝 ， 姜丝
10.烧点热油浇到葱丝，姜丝上面
11.美味的豆腐鱼就做好了
###其它资料参考###清蒸素鳊鱼的做法来源:我家美食美
菜系及功效： 素斋菜
口味：咸鲜味工艺：清蒸
清蒸素鳊鱼的制作材料：
主料：玉兰片200克,油面筋100克,香菇（干）30克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：胡椒粉1克,味精3克,黄酒5克,姜5克,小葱10克,盐3克,香油2克,白砂糖4克,花生油20克,生抽5克
清蒸素鳊鱼的特色：
造型逼真，宛如鳊鱼，香、爽、鲜、嫩，回味悠长 。
教您清蒸素鳊鱼怎么做，如何做清蒸素鳊鱼才好吃
1. 将浸发香菇放入瓦盅，下油拌匀；
2. 将姜、葱放在香菇上面，加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒；
3. 调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，取两只切丝 。
4. 将玉兰片略浸后洗净，换清水浸泡约6 小时，再用沸水浸泡2 小时至色白发软，取出沥去水；
5. 洗较大的笋一只，将笋尖部位改成鱼头形；
6. 另选笋肉改成鱼尾形，余下的笋斜着刀横切成薄片；
7. 再取香菇、笋各一片，改成鱼目形；
8. 油面筋切成长约5 厘米、宽约4 厘米的块；
9. 将笋片放入沸水锅，用中火煮约10分钟 ， 捞起泡在清水里；
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