姜母鸭应该怎么做??
文章插图
泉州姜母鸭
主料main
鸭450克 生姜30克
辅料others
冰糖25克 花生油20克 食盐4克 老抽2汤匙
姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃 。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效 。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用 。
泉州姜母鸭的做法
步骤step
1
将鸭肉洗净后切块,老姜切成片
步骤step
2
炒锅烧水,水开后加入鸭块焯洗一下捞起
步骤step
3
炒锅热油,放入姜块爆香
步骤step
4
加入鸭块,继续翻炒,炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候
步骤step
5
加入老抽炒匀
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6
加入没过鸭肉的开水和冰糖
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7
开大火烧至沸腾,改小火焖20分钟的样子 , 加入食盐继续焖煮
步骤step
8
以至锅内的汤汁收浓即可
泉州姜母鸭的成品图
文章插图
在我们的日常生活中,鸭肉是一种很常见的食物 。营养丰富 。虽然它也是肉类食品 , 但脂肪含量低 。不管你吃多少 , 都不会发胖 。所以它是减肥人士的最爱 。而且,它的蛋白质含量很高 , 可以滋养身体 。此外 , 它还含有多种维生素和矿物质 。如果你在冬天吃,还可以驱走寒冷和温暖你的胃 。那么,小编就带你去做这只姜母鸭 。自制姜母鸭,半里飘香,闻着味就口水直流!
食材:母鸭半只 , 黑麻油,老姜大量,料酒,老抽,生抽,
准备半只母番鸭
切一斤老姜片,(姜母鸭的灵魂就在姜上
【姜母鸭要煮多久】番鸭先放上料酒和生姜腌制十分钟
切好的姜片拿一半来用麻油干煎
煎至金黄后捞出备用
炸好的姜和生姜倒入盆中加入料酒
加入老抽,生抽 , 盐搅拌均匀
砂锅倒入黑麻油底部铺上剩下的生姜片
锅热放入半只番鸭盖上盖子闷15分钟左右
翻个面继续焖15分钟左右(小火)
现在我们准备用剪刀把它剪成小块(火心
用最小的火慢炖一小时,期间记得翻哦
哇啊 , (╯▽╰ )好香啊 , 飘香半里 , 实在香
【关于姜母鸭食材的那是些事】
1、 姜分为老姜和生姜,姜母鸭要用老姜,才能使其味道更加浓郁入味 。
2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热;而姜跟酒也都偏热性,所以姜母鸭就很热补 。但是麻油不耐高温,所以煸炒姜过程中 , 需要小火慢煸,煸炒至姜片几乎干瘪的状态 。但若是体热的人,还是少吃为好,以免太过上火哦 。
3、 姜母鸭,姜母鸭 , 鸭子要选择番鸭肉,番鸭又分为土番鸭和正番鸭,闽南方言翻译过来也是这么称呼 。如果不懂得区分则看嘴型 , 正番鸭鸭嘴是红色的,而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色 。番鸭肉低脂肪,营养价值很高,在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的 。
4、 煎的过程一定要注意火候的大?。?一定要用最小的火干煸 。
###其它资料参考###原料:
半番鸭半只、老姜(姜母) 100克、香油1大匙 。
调味料:
生抽4大匙、糖 1.5大匙、黄酒3大匙 。
做法:
1、鸭子洗净后沥干水,用叉子在肉上稍微叉几下,以便调味料入味;
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