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刀豆怎么做好吃【刀豆怎么做好吃 吃刀豆的好处】刀豆的主要营养成分包括刀豆球蛋白，淀粉，蛋白质 ， 脂肪，皂苷，钙，磷，铁，维生素B1，烟酸刀豆氨酸等等，一般以嫩荚入菜，可用于煮汤食，炒食，亦可用于做酱菜，味道鲜美且有温补作用，对脾胃虚弱者尤为适宜 。
木瓜刀豆瘦肉汤材料：刀豆，猪瘦肉片各100克，木瓜片50克，葱花，姜末各适量 。
调料：食盐，料酒，味精，水淀粉各适量 。
做法：
1.猪瘦肉片洗净，入沸水中汆烫后放入碗中，加食盐 ， 水淀粉抓匀 。
2.锅中加适量清水 ， 放入刀豆与木瓜片 ， 煎煮30分钟，取汁 。
3.砂锅中倒入刀豆木瓜水和刀豆 ， 加入猪肉片，开大火煮沸 。
4.烹入料酒，煮熟后加葱花，姜末，调入食盐，味精，拌匀即成 。
清炒刀豆材料：刀豆，山药 ， 藕各100克，西红柿1个，葱丝，姜丝，食盐，鸡精各适量 。
做法：
1.刀豆洗净 ， 去除两头和老筋，洗净，用水焯到七成熟 。
2.山药 ， 藕去皮，洗净切小块 。
3.西红柿洗净切小块 。
4.将葱丝，姜丝用油锅爆香，放入所有原料用旺火爆炒熟，加食盐，鸡精调味即可 。
核桃炒刀豆丝材料：核桃仁25克，刀豆300克 ， 姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，素有35克 。
做法：
1.将核桃仁用素油炸香 。
2.刀豆洗净，去掉两头和筋，切成细丝 。
3.姜洗净 ， 切片；葱洗净，切段 。
4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜，葱爆香 。
5.随即加入刀豆丝，核桃仁 ， 食盐，鸡精，炒熟即成 。
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