【馄饨家族版法】-
配料：前腿肉300克，活虾200克，胡萝卜半根，生姜1小片，葱4根 ， 香菜1根，蛋清1个
1.首先我们选鲜虾，味道更鲜美 。从第二、三关节挑出虾丝 ， 然后去掉虾头和虾皮备用 。
2.将一半生姜切成小块，切成小块，用刀拍打，然后放入温水中浸泡在醋、洋葱和生姜中 。
3.前腿肉洗净，不要用破壁机做成泥 。如果味道不好 ， 就切成小块，然后把胡萝卜去皮搓成细丝，和虾放在一起备用 。
4.虾、肉丁、胡萝卜丝、姜末、葱花混合在一起，放在干净的案板上，用刀剁成泥状，这样才好吃 。
5.馄饨馅切碎后，加一个蛋清 ， 加适量盐，再加不到半勺白糖，使其鲜嫩 。不需要添加其他调料，因为三鲜馄饨吃的是“鲜”字，大部分调料只会适得其反 。
6.接下来，加入少量浸泡过的洋葱姜水几次 。整个过程中 ， 保持一个方向的搅拌，让馄饨馅料充分吸水，吸水足够的馄饨馅料吃起来会更嫩 。
要想把馄饨做得好吃 ， 调馅很重要 。教你亲手做馄饨馅，小孩子特别喜欢吃7.在搅拌的过程中要有耐心 。朝一个方向搅拌，将半碗洋葱和姜水完全融化成馄饨馅，最后搅拌成肉馅 。
8.搅拌好肉后，加入一些芝麻油，搅拌均匀，我们的三鲜馄饨馅就准备好了 。
9.我觉得我不是包馄饨的专家，所以包馄饨的时候记得在馄饨皮上放一点水 ， 这样特别容易包 。
10.馄饨包好后，可以在锅里煮 。将葱、欧芹、少许酱油、盐、虾皮放入碗中，然后倒入热汤 。只要把锅里的馄饨煮到馄饨皮微微透明 ， 就可以捞出来放进碗里，我们的馄饨就做好了，这让我们有一种特别的食欲 。
制作馄饨的注意事项
1.馄饨的肉馅 ， 建议把食材和肉放在一起，切碎均匀 。剁碎的肉馅很粘，吃起来很滑 。
2.记得在馄饨馅里放太多调料 ， 因为放太多调料就会变成调料味，馄饨的鲜美味道就被堵死了 。
3.在搅拌馄饨馅料的过程中，加入少量的洋葱和姜水几次，沿着一个方向搅拌，这样馄饨馅料就容易搅拌，肉吃起来很嫩 。
###其它资料参考###馄饨皮薄好吃，营养丰富，很适合给小孩子吃，我就经常给孩子做着吃，给孩子做的时候不管用什么肉都要剁的烂一点，毕竟孩子还小，这样更容易消化，可以配上一点香菇，胡萝卜，青菜之类的，营养更丰富 。
馄饨起源于中国北方，是民间一道传统的面食，用薄面片加入各种馅料包好，下锅煮熟，吃的时候一般都带汤，每个地方的叫法也不一样，有的地方叫云吞、扁肉、清汤等等，我们这里就叫馄饨，馄饨可以做成各种口味，根据自己的口味来做，我也是经常做，因为孩子爱吃，自己做吃着也放心，下面就来分享一下我的做法 。
一、什么馅的馄饨适合孩子吃1、猪肉香菇馅，适合10个月左右的宝宝，猪肉营养丰富，再加上香菇，更是营养丰富，猪肉最好选择里脊肉 ， 因为里脊肉嫩，比较容易消化，给孩子吃猪肉跟香菇都要多的碎一点，更容易消化 。
2、用虾或者鱼做馅包成馄饨，适合一岁以上的宝宝食用 ， 鱼肉和虾肉都是比较容易消化的，肉质细腻 ， 营养又丰富，吃虾可以补钙，用鱼肉或者虾肉做馄饨给孩子吃，可以给孩子补充全方面的营养，对孩子大脑，身体发育都很有帮助 。
二、制作步骤1、食材：里脊肉、香菇、紫菜、香菜、葱、面粉、虾皮
调料：盐、生抽、饺子料、香油、花生油、蚝油、醋
2、盆里倒入适量的面粉，加入水，边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状，下手揉 ， 揉成光滑面团，饧面备用 。
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