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干的虾皮可以直接吃吗看情况，有一种熟可以直接吃 。
市场上有2种虾皮，大家可能没有仔细分辨过 。一种是生晒虾皮，一种是熟晒虾皮 。
生晒虾皮就是渔民从海上捞上来后直接经过太阳暴晒 ， 没有经过煮熟的过程，这种虾皮一般比较干，特点是每一条虾皮都是细长的，不会弯曲的 。也比较干，储存的时间会比较久 。这种虾皮较淡 。
帖子的虾皮都是熟晒虾皮，是经过煮 ， 然后烘干或者晒干，不过现在都是烘干的，好一点的虾皮烘的干一点 ， 有些虾皮烘的不干 ， 保存时间会略短 。特点就是虾皮都是弯曲的，很好分辨，有些不良商贩会在煮的时候加入过量盐，达到压称的效果，吃一下就知道了 。
虾皮适合什么人吃1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
吃虾皮要注意什么可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究 。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。要趋利避害 ， 具体方法就是，用水多泡几遍 ， 随后再焯一下 。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。用水泡是最快速有效的好办法 。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步 。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了 。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了 。
虾皮先用水泡一下 ， 不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分 ， 以及可能存在的细沙 。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥 。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。虾皮个小皮薄 ， 泡太久了 ， 许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。
虾皮怎么保存将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里 。
也可将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存 。
【干的虾皮可以直接吃吗 虾皮适合什么人吃】另外，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 ， 保管时，两种虾皮不能混放 。分别保存，可保持其原味 。
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