———烹饪小技巧———
Tips1：龙须菜简介
龙须菜是海菜中的一种，部分生长在沿海地区，现在也有人养殖 ， 其跟山上的一种野菜（玉带天门冬）同名，经常有人搞混 。其营养价值很高，富含钙质，口感脆爽 ， 味道十分清新，可凉拌，也可煮汤 ， 不过因为也是海藻的一种，带有海腥味，做汤的时候可以加些姜片去去腥 。另外，龙须菜也能用作提取琼胶的原料 。
Tips2：龙须菜的煮制时间
一般买的腌渍龙须菜，泡掉盐粒 ， 挤干之后，也就能吃了，如果是煮汤，与其说是煮熟 ， 不如说是烫熟，汤滚下锅即可关火，不然很快的，口感就会变得绵绵的，没有一点脆爽可言 。另外 ， 龙须菜非常的“素”，不含脂肪，吃的时候搭配猪肉是一个非常不错的做法 。
Tips3：凉拌龙须菜
【主料】龙须菜150克
【配料】胡萝卜3/1个、红椒半根、大蒜4瓣
【调料】盐、鸡精、老醋、生抽、香油
【做法】
①龙须菜干的浸泡3个小时，腌渍的浸泡去盐粒，清洗干净，挤干水分备用；
②胡萝卜切丝；红椒切丝；大蒜剁成蒜末；
③将龙须菜、胡萝卜丝、红椒丝、蒜末放一起，加入一勺盐、少许鸡精、2汤勺老醋、一汤勺生抽、适量的香油 ， 搅拌均匀，放置几分钟即可 。
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