1、第一步将云耳洗净 ， 浸泡3小时，如下图所示 。
2、米粉洗净，浸泡2小时，如下图所示 。
3、然后将浸泡好的云耳切丝，蒜切碎 。
4、胡萝卜洗净，刨丝，放一旁备用 。
5、米粉捞起，加入花生油、生抽、胡萝卜、云耳、蒜粒，搅拌均匀 。
6、锅内放水烧开 ， 放入米粉蒸25分钟 。
7、然后锅里放油加热，将油煮沸 。
8、将煮沸的油淋在准备好的生抽上，当成酱汁 。
9、把搅拌均匀的酱汁淋在米粉上，拌均匀 ， 这样蒸米粉就完成了 。
###其它资料参考###食材：米粉2块、瘦肉100G、胡萝卜1/3根、黄瓜1/5根、盐适量、老抽适量、生抽适量、辣椒酱一匙、植物油少许 。
方法/步骤：
1、准备材料，这里我用了肉，也可以用鸡蛋的 。不爱吃辣的可以不放辣椒酱 ， 就放些蒜末 。我用的辣椒王，里面有蒜末的，所以没有特意加 。
2、用冷水将米粉泡15分钟左右 。记得要用冷水，开水泡的话虽然快，但是会容易断 ， 而且水分多，蒸出来不好吃 。
3、泡开成这个样子，用手抓开 ， 水去干净 。
4、把胡萝卜、黄瓜刨丝，放调料（盐、生抽、老抽、辣椒酱）搅拌一下 。肉铺在底下，因为肉比较难熟 。
5、要是放鸡蛋的话，搅拌好了直接打一个蛋到上面来 。
6、上蒸锅 ， 因为我的锅好多油，所以没有拍 。就用一张网络图片代替了 。就是想告诉大家用什么锅蒸的，其实用别的锅也行，只要能放得下都可以的 。
7、蒸大概15分钟就可以了 。出锅成品 。出锅后记得搅拌好了吃，因为蒸的时候水分和油会往底下走 。搅拌一下更均匀 。
注意事项：米粉就用图里所示的块装的 ， 不要用桂林米粉那么粗，那种太粗不适合蒸的 。
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