鸭子火锅放什么 _鸭肉

鸭火锅的做法大全？

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用料
鸭半子只3/4斤
姜数片
料酒适量
生抽适量
花椒20粒左右
八角2/3个
桂皮一块
香叶3/5片
干辣椒随意（不吃辣可不加）
郫县豆瓣酱适量
黄豆酱适量
老干妈适量勺
大葱半根切断
洋葱随意
芹菜随意
蔬菜若干
熏料：
小川椒（红、绿）随意
调和油适量
生抽适量
蒜末随意
香菜、香葱末随意
鸭火锅的做法
鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。
炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。
火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味

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食材：油，生姜，干辣椒，鲜红椒，鸭子
做法：
1、鸭肉需要把鸭头鸭脚与肉分开，这样在炒的稍微更好炒一些。锅加入两勺菜油，把油在锅中烧到之后，先放入鸭头鸭脚，防止油爆。准备一勺食用盐，在锅中炒成金黄色，准备两个八角，桂皮，锅中炒香之后加入鸭肉。
2、放入2-3勺食用盐，在锅中不停的翻炒，防止粘锅，把鸭肉一直炒香。鸭肉炒成这样就已经炒香了。然后放了生姜片，干辣椒，在一起炒一下，把生姜片与辣椒的香味也炒出来。全部炒香之后关小火，加入一勺甜酱，没有的可以不放。少许酱油上色。颜色要做的重一些。继续煸炒。
3、这个时候不需要开大火，最主要是把甜酱的香味炒出来，炒香之后加入少许料酒，开始大火，先加一勺水，可以盖上盖子稍微焖一下，一边炒一边闷，这样炒出来，味道会更好。大概焖一分钟左右，打开锅盖继续炒。
4、今天我们是做火锅，所以这一次要加水。加火锅的汤，盖住鸭肉就行了。用大火烧开汤即可，打开锅盖，然后放入大红椒，少许胡椒粉，现在即可装入火锅当中。

###其它资料参考###鸭子火锅的做法如下：
主料：鸭腿4个、豆皮2张、宽粉200克、油豆皮100克、腐竹200克。
辅料：植物油适量、麻辣火锅底料150克、姜10克、大葱一根、辣皮子6个。
1、把鸭腿洗净切块。
2、汤锅加水大火烧开，下鸭块，煮开捞起。
3、葱姜蒜去皮切片、段，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净、油麦菜洗净切段。
4、墨鱼切块、豆皮、腐竹、油豆皮切段。
5、鸭皮翻炒的微微发卷。
6、加花椒粒翻炒出香味。
7、转小火炖50分钟左右。
8、加墨鱼、宽粉、肉丸子煮开，加盐、大葱、大蒜拌均匀煮开即可。
9、装在火锅里通电，下油麦菜、腐竹、油豆皮、豆皮煮开即可开吃了。

###其它资料参考###鸭子火锅做法：
用料：腊鸭一只；生姜；大蒜；桂皮；八角；花椒；少许青菜；一盆干红辣椒；新鲜蒜叶；青红辣椒少许。
1、准备整只腊鸭，切成小块
2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。