二、把挑拣好的桂花倒入水中，清洗干净 。捞出沥水，放入盘子内 。
三、去掉桂花的梗，沥干水分 。
四、取空瓶，先放入一层桂花 。
五、再铺上一层糖 。
六、以此类推，将瓶子铺至八九成满，稍微留一点点空隙，不要铺 。
七、拧紧瓶盖，等糖桂花里面的糖自然融化 。
八、6个小时后，糖开始融化 。
九、19个小时后，桂花全部浮在上面了 。将瓶倒置，让桂花与糖充分融合 。
注意事项：关于桂花要不要清洗：这个要看桂花的生长环境 。如果是自己家院子种的可以不用洗，摘下来后分拣一下可以直接腌制 ， 如果是小区或者街道里的桂花还是建议清洗一下晾干再腌制，但成品肯定是不清洗的更香 。
###其它资料参考### 桂花糖，中国传统名点 。选用油沾大米蚀糖煎制 ， 以白糖桂花为心糖，火功适宜 ， 上麻均匀，支条整齐 。味道香甜可口，下面一起跟我学习桂花糖的做法吧 。
桂花糖的做法
食材：
主料：桂花500克
辅料：白砂糖，盐，凉开水适量
做法：
1、用来做桂花糖的.桂花，建议直接从树上摘，摘的时候用手轻轻一捋，花瓣就会掉落到手上，尽量不要摘下蒂头 。
2、如果需要腌125g的瓶子，需要三份这么多的桂花 。
3、先将桂花用网筛过滤一遍，把杂质都去掉 。
4、用手去掉桂花的蒂头，只留花瓣 。然后用凉白开冲洗几遍，稍控干水份 。
5、准备白砂糖，瓶子提前清洗烘干 。
6、一层桂花一层糖开始铺，铺一层压紧继续铺 。如此反复直至装满玻璃瓶 。
7、用勺压紧，上面再用一厘米左右厚的白糖封口 。贮藏在冰箱中，可以存放很长时间 。
8、冷却以后剑客食用 。
芝麻桂花糖年糕的做法
用料：
年糕250克
调料：
植物油1汤勺
糖桂花1汤勺
芝麻1茶勺
白糖半汤勺
步骤：
1、水磨年糕洗净切片，热锅 ， 倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下；
2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖；
3、继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花；
4、倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开；
5、在年糕片变软 ， 水已烧至八成干的时候，赶紧再翻炒几下，这时糖水已经变得非常浓稠；
【白糖桂花怎么做】 6、出锅前撒上熟芝麻即可食用 。
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