做法编辑
往鸡丝里加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉 。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上，最后撒一点香油，放点碎香菜点缀，爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦 。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌，我有时还放西瓜皮丝，这样就成三丝了，夏天吃特别清凉 。天气凉了后也可以就拌鸡丝 。[1]
营养价值编辑
第二种做法样品展示
第二种做法样品展示
准备材料：生鸡肉若干，不要骨头太多的，最好用鸡大腿；生姜；蒜；葱；辣椒粉；食用油；盐；花椒粉，首选藤椒油 ， 花椒油亦可；味精；香油；酱油 。
详细步骤：按鸡肉的量往锅里倒入水若干，能淹没鸡肉即可，这样炖出来的汤汁比较浓；往锅里放入一块老姜，姜最好用刀拍破，这样更易出味；将鸡肉放入锅，水开后小火炖 。然后就是调料了，蒜的量多一些，一斤鸡肉大概用八九瓣蒜，将蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟，然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，料就调好了 。将煮熟的肌肉放入调好料的碗里，倒入煮鸡肉的汤汁少许（待汤凉些后再倒入，否则会破坏蒜的香味），加入切好的葱段，搅拌均匀，一道美味的佳肴可以上桌了 。
###其它资料参考###食材
主料
鸡肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
彩椒
适量
黑芝麻
适量
花生酱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.把煮熟的鸡块捞出，拆去骨头
2.把鸡肉放入盘中
3.碗中放入蚝油和生抽
4.然后放入花生酱和黑芝麻搅拌均匀
5.再分次加入凉开水搅拌成浓稠的糊状
6.把搅拌好的酱料浇在鸡肉上
7.再点缀上彩椒和香菜 ， 拌匀即可
小贴士
花生酱也可以调换成芝麻酱也可以
###其它资料参考###凉拌鸡肉是特别美味的一道凉拌菜，制作起来也不算难，首先把鸡肉给切成块 ， 洗干净之后备用，姜要切成片，放到装满了水的锅里面，等到水烧开之后，把鸡肉放到锅中 ， 煮到鸡肉断生的时候，这时候捞出来沥干其中的水分，准备好一个碗，在碗里面加入冰块和凉水，再放上少量的花椒粒，还要加入大蒜蒜末，之前焯过水断生了的鸡肉，沥干水分之后和姜片一起放到冰水里面 。再加上一小勺的盐，放上半个小时 。芝麻酱我们要用少许的温开水，调开之后再把花椒粉、味精、生抽 ， 再加上醋、白糖、盐一起混合起来 。大蒜磨成蓉，和其他的调味品一起混合 ， 制作成酱汁 。黄瓜我们要擦成黄瓜丝，葱花切好之后备用 ， 粉皮在水中煮熟之后，过上一下冷水，沥干其中的水分之后，把黄瓜放在盘子底部，粉皮要铺到黄瓜上面，鸡肉用手撕成丝，放到粉皮上 ， 淋上之前调配好的酱汁，撒上葱花之后 ， 把花生碎放到表面，锅中加上一些的麻油 ， 干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，浇在凉拌鸡肉上就可以吃了 。
凉拌鸡肉的窍门和配方
凉拌鸡肉制作的时候是有不少窍门的，首先鸡肉要剁成块，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水给去掉，之后我们用清水冲洗鸡肉 ， 需要把上面的脏物全部去掉，等到清洗干净鸡肉之后，直接放到锅里面 ， 用清水煮上一下，去掉鸡肉中的油腻和油膜，之后再开始制作凉拌鸡肉，可以让味道好非常多 。
###其它资料参考###炸鸡好吃的酱有：
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