2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味 ， 最好放点花椒粉拌肉馅，搅拌的时候不能乱搅，要朝一个方向搅，多搅拌一会 ， 搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌 。
3、我们在调馅的时候可以加一个鸡蛋，这样馅料会更紧实；可以放一点香油，味道会更好 。
二、白菜猪肉馅制作步骤
1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、鸡蛋
调料：花椒粉、食盐、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精
2、把洗干净的猪肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用绞肉机搅碎，剁碎的猪肉放入盆中，加入食盐、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油 ， 用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅腌制入味 。
3、白菜洗干净沥水，放在案板上切碎，装入盆里，放一点盐，腌10分钟 。
4、葱剥去外皮，洗干净沥水，剁成葱末；姜去皮洗干净沥水，剁成姜末 ， 把剁好的葱、姜末放入腌制的肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀 。
5、腌制好的白菜 ， 找一块干净的纱布，倒在纱布上，用纱布包住，用力拧水，拧到没有水分就可以了 。
6、把拧好的白菜放在肉馅里 ， 用筷子继续顺着一个方向搅拌，这时候再加入一个鸡蛋，这样饺子馅不容易散开，饺子馅会更紧实 。
7、搅拌均匀，就可以了 ， 一盆美味的白菜猪肉饺子馅就调好了 。
总结：通过了以上的分析，我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃，调馅的时候先把猪肉馅腌制入味 ， 再放白菜，白菜切碎腌制10分钟，用纱布包?。「伤?nbsp;， 调馅的时候加入一个鸡蛋，饺子馅会更紧实 ， 要顺着一个方向搅拌饺子馅，这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足，非常好吃 。
###其它资料参考###猪肉白菜饺子馅的做法
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥 。葱、姜洗净 ， 分别剁茸 。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀 。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌 。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了 。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大 ， 做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的 。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了 。还有就是大白菜不宜切得太碎了 。
猪肉白菜饺子馅的做法
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内 ， 再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定 ， 搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可 。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入 ， 充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀 。若是素饺 ， 也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来 ， 再放食盐和佐料 。
这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口 。若是韭菜肉馅 ， 菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可 。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子 ， 吃起来菜很鲜，又有一点汁水 。
相关经验推荐
- 白菜瘦肉饺子馅怎么做好吃法
- 白菜素馅饺子怎么调馅好吃
- 白菜土豆干豆腐怎么做好吃
- 白菜土豆干豆腐怎么做好吃法
- 白菜土豆干豆腐怎么做好吃法大全
- 白菜馅素饺子怎么做好吃法
- 白菜香菇馅饺子怎么做好吃
- 白菜羊肉怎么烧好吃吗
- 白菜怎么腌制才好吃
- 白菜怎么腌制才好吃吗