其次是调料，先将盐，味精，糖放入碗内，加入稍微热点的白开水，这样盐和味精才好融化，待水凉后，加入蒜末，酱油，耗油，辣椒，白醋，香油等拌匀，咸淡依自己的口味来调 。
最后将鸭脚倒入调料内拌匀，加入香菜末及小金橘 。放入冰箱冰镇至少3小时后即可开吃！
小贴士
放入冰箱冰镇后，要一个小时拌一次，使之入味 。小金橘切半后要挤汁进去才能出味道，若没有金橘也可以放柠檬 。
###其它资料参考###凉拌鸭爪的做法步骤
1. 煮熟鸭爪，大概煮10分钟
2. 煮熟了用凉水冲洗，放入米醋，酱油，再入蒜蓉香菜和辣酱，拌匀后放置2、3个小时即可
###其它资料参考###“提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感 。
通常所说的“芥末”其实是山葵、辣根和芥辣粉这三种物质的总称，可能因为都是辣的缘故，所以将三者混为一谈 。
菜品烹调时可酌量添加，但注意一次不要放太多，以免伤胃 。在芥末中酌量添加些糖、柠檬汁或食醋，能缓解辣味，并使其风味更佳 。
芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用 ， 而其具强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人群也要慎食 。
芥末应密封存储，在避光防潮的常温下存储，但不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时不要继续食用 。”
食材明细
主料
鸭掌500克
辅料芝麻油适量
配料芥末20克
白醋8克
盐葱
姜适量
【凉拌鸭脚煮多久】白糖适量
微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度
芥末鸭掌的做法步骤
1
鸭掌 。
2
鸭掌洗净 。
3
葱、姜片 。
4
将洗净的鸭掌 ， 放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟 ， 大约煮20分钟 。
5
捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中 。
6
芥末 。
7
为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用 。
8
白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食 。
来自 美食天下 梅依旧 的作品
所属分类： 素菜老人朋友聚餐淮扬菜秋季食谱午餐
###其它资料参考###主料：鸭爪；
辅料：蒜子、酱油、陈醋、桔子、辣椒
凉拌鸭爪
1
鸭爪煮熟
2
鸭爪放进水里过凉
3
蒜子切末，辣椒切小，桔子挤汁
4
配料倒入碗里加入酱油，陈醋
5
放入鸭爪，搅拌均匀，放上几个小时入味
###其它资料参考###主料
鸭脚
2斤
辅料
指天椒
6颗
蒜米
3颗
泡椒
10颗
柠檬
1个
辣椒油
适量
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
白醋
适量
白糖
适量
步骤
1.夏季好食品
2.煮鸭脚
3.美味
###其它资料参考###1、鸭脚煮20分钟才能熟；
2、煮鸭脚的方法：锅中倒入半锅清水，下入鸭脚，淋入适量白酒，焯去血水 ， 捞出入凉水洗净 。将鸭脚倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒 ， 煮至香味溢出 。再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜 ， 大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可 。
相关经验推荐
- 冰糖煮金桔适合哪种咳 热咳和寒咳的区别晚上
- 豇豆做之前要不要水煮 豇豆做不熟会中毒吗
- 鸡丝菇煮多久能熟
- 羊肉汤放什么煮好吃又营养
- 白灼芥兰要水煮多久
- 西米布丁可以放冰箱多久
- 昙花煮冰糖要煮多久
- 煲羊肉放什么好吃
- 金针菇和什么一起拌好吃
- 菜心灼多久