拔丝土豆串怎么做好吃 _土豆

拔丝土豆怎么做？

文章插图
材料
主料：土豆200g，白糖300g
辅料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
2、锅里多倒些油，下土豆炸至表面金黄。
3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。
4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

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材料
主料：土豆2-4个、淀粉适量、冰糖适量；
辅料：油少许
土豆拔丝
1
第一步，将土豆切块（注意切小块，否则难炸熟，而且切成小块炸出来的土豆非常脆，单吃也很香，和薯条很像）
2
第二步，加入少量淀粉拌匀
3
第三步，将淀粉拌匀土豆放入油锅内中火炸到表面出现变色后出锅。
4
第四步，国内加入少量油加入适量冰糖翻炒直至冰糖开始变色（金黄色）后出锅均匀倒在土豆上拌匀。（建议用冰糖最好，熬到刚刚好，不宜太久，时间太短拉不了丝，太久糖会变黑色，颜色开始轻微变色就出锅。）

###其它资料参考###拔丝土豆，这样的美味食品难得一尝，老人小孩看到都很馋
用料
土豆两个白糖五勺
拔丝土豆的做法
把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图
在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间
大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。
小贴士
看到很多留言都是问化糖的步骤，这一步会比较考验火候的掌握，我自己做也会有失败的时候，我说下要注意点吧~
1.煎完土豆把油倒出，不用洗锅，一般情况下锅里还是会有一些油残留在锅壁上，化糖用这些油就够了，不用倒水
2.糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果
3.化糖的火候。一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦

###其它资料参考###拔丝土豆烹炒步骤：
土豆滚刀切成块，尽量切为不规则的形状，这样更便于裹糖。土豆切好之后，将土豆块浸泡在清水中，防止土豆变色。
拔丝土豆，用料简单，只用到白糖就可以了。不过我们先要把盛放拔丝土豆的盘子准备好，盘底均匀的涂抹一层食用油，防止糖汁粘盘，导致土豆块难以用筷子夹起，后期清洗也不方便。
锅里烧油，油温三成热，下入土豆块，慢火进行油炸。炸的过程中不断翻搅，使土豆块均匀受热变熟。待土豆块表面炸至金黄色，泛出焦黄气时，土豆就炸好了。盛出土豆块，控干油滴备用。