把丝苹果怎么做的 _苹果

怎样做拔丝苹果的做法？

文章插图
拔丝苹果做法
需要食材：
苹果4个、糖50克、淀粉30克
拔丝苹果做法步骤：
1、选用脆一点的小苹果4个，如果苹果比较大，那么只需要2个，将苹果削皮，去掉中间的果核，然后切成块。
2、切好的苹果放入盆里，用手撒上一点点的清水，接着把淀粉倒入，再搅拌均匀，让苹果的每一面都挂上淀粉，然后静置5分钟。或者将淀粉加水调成淀粉糊，直接挂在苹果表面也行。
3、锅里多放一点油，当油温升到5-6成热的时候，放入苹果开始炸，苹果本身直接就能吃，所以只需要将外表包裹的淀粉炸成金黄定型即可捞出备用。
4、炸好的苹果如下图，金黄诱人，外面非常酥脆，里面又是清脆的感觉，给你两种截然不同的体验。
5、在一口干净的锅里加入糖和两勺清水，用小火先将糖融化，然后慢慢的炒，注意：在熬糖的时候，稍不注意就会熬过头，所以全程用小火来制作。
6、这就是熬糖的第二种状态了（如下图）泡泡开始变多，但这个时候的糖色仍然是白色的，所以还要继续熬。
7、等到大泡开始变少，糖液开始变成浅黄色的时候就要注意了，已经半处于可以拔丝的状态了，因为糖的升温比较快，一不注意几秒钟就能熬过头。
8、等到糖汁变成黄色的时候，就可以下入炸好的苹果开始上浆拔丝了，这个状态的时间非常短，所以要提前将苹果准备在顺手的地方。
9、苹果下锅后要迅速的翻裹均匀，而且在天气凉，糖浆冷却的快的时候，更要加快速度。
10、在盘子里刷上一层薄薄的油，然后将做好的苹果盛进盘子里，再用筷子蘸一点糖浆甩在苹果上面，形成点缀的效果。一道美观好吃的拔丝苹果就制作完成了。
小贴士：
1、炸好的苹果就要要趁热才好裹上糖浆，等到冷却后就不容易了，所以这道菜讲究一个快字。
2、糖汁状态：白糖完全融化后就是白色的糖汁，这时候的状态可以用来制作传统的蜜汁和蜜蜡菜品。当糖浆变成黄色的时候，就是拔丝的状态了，可以制作拔丝苹果，拔丝地瓜等等。当糖浆变成焦褐色的时候，加入清水就是糖色了，用来红烧或者卤肉比较合适。
3、盘子底部刷油是为了防止糖浆冷却后不好清洗。

文章插图
1. 拔丝苹果
2. 拔丝苹果的做法
拔丝苹果拔丝苹果的做法是怎样的
拔丝苹果的做法
原料：苹果花生油白糖鸡蛋面粉熟芝麻制作方法：
1、把苹果洗干净后，先削去皮，去掉核，然后切成块。大小在三至四厘米见方就可以了。
2、在碗内打入鸡蛋，加入适量的水和面粉，搅拌均匀，然后把苹果块放入碗内，挂上一层面糊。
3、在锅里放上花生油，烧到八成热，把苹果块放入油内炸。炸到苹果块外表呈金黄色，酥脆时，捞出，放在漏勺内控油。
4、再在油内放入白糖，一边加热一边不停搅拌，糖渐渐融化，变为黄色。试一下糖可以起丝时，把炸好的苹果倒入糖稀内，迅速用颠勺法把苹果和糖稀混匀，在颠锅过程中撒入熟芝麻。
5、趁热装盘上桌，要迅速食用。
6、上桌时可以顺便带一碗凉开水，吃前在水中蘸一下，既降温又香脆。
拔丝苹果制作小经验