二、拔丝山药
把山药洗干净，褪掉绒毛去皮，切成大小适中的山药块儿，控干水分备用 。
把锅烧干放适量食用油，中度油温后放入洗净控干的山药段，小火慢炸，炸至山药两面金黄备用 。
然后把锅洗干净，放入少量水，水开后放入适量白砂糖，待熬至糖色发黄起泡，再放入炸好的山药，来回翻动均匀即可 ， 一道美味可口的拔丝山药做成了 。
拔丝山药不仅保留了山药的营养价值，还嫩滑爽口，加上脆甜的拔丝，深受爱好 美食 的朋友青睐，这道拔丝山药，我和家人都喜欢，也经常做 。
山药既能补肺气，又能滋肺阴，还能滋养肾阴 ， 其补气作用缓和，但对肺脾气阴两虚或脾肾亏虚、又不愿喝中药的患者，长期食用山药较为适合 。但拔丝山药以白砂糖做为食材，不适合糖尿病患者食用 。
@Forest医生祥子
此外，山药还可以清炖、煲粥，也可以火锅炖食 ， 还可以和黑木耳、鱿鱼一起爆炒，大家可以随着自己口味选择 。
最后告诉您，如果山药放坏了，一定不能再食用，坏了的山药要果断扔掉，避免引起胃肠道疾病 ， 任何食物最好要选择新鲜的 。
每天蒸几根吃 ， 带皮带须吃更营养 。
烤山药
山药萝卜排骨汤
铁棍山药是怀山药中的极品 。我不谈就用普通的就行 。首先山药用水清洗 。清洗完以后，我是可以吃的只是口感不是特别好 。我们用开水给它浇一下 。这样削皮 ， 不难受没有山药汁引起的痒 。削皮以后，放在笼子里蒸一下 。具体多长时间，我建议是滚水上笼蒸，15分钟即可 。然后取出山药在盘子里摆了造型，浇上蜂蜜糖拌蓝莓酱或者番茄酱即可 。
大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题
山药是个药食两用的食材 ， 也是物美价廉的补品 。几乎所有人都能吃的起，它最大特点就是补脾胃，固肾益精的效果 。
山药怎么吃才好吃
山药怎么吃才好吃 ， 那真是仁者见仁智者见智，众味难调呀 。山药当做食材的话经常见到的无非两种山药 ， 一种菜山药 ， 多用来炒着吃，与其他食材相配，吃到嘴里脆脆的感觉 。另外一种就是比较细，比较硬的山药 ， 多半用于煲汤用的，煮熟后吃起来比较软糯 。两种山药我在生活中吃的比较多的就是细款的，平时煲煲汤 。没汤煲的时候直接放到饭上面一蒸，蘸点糖也是挺好吃的 。只要你吃的 健康 ，不需要在意怎么吃 ， 其实山药简单的做反而好吃 。复杂的烹饪除非你技术到家，否则是很难吃的 。营养价值最高的方法就是蒸了 ， 简单易行 。
吃山药前要学会选山药 ， 别被近亲给懵了
吃山药我就不想多说什么，网上大把的资料，只要你喜欢就行 。如果要我推荐的话，首推蒸山药 。既然今天提到了山药，那么就想说说伪山药 。山药属于薯蓣科植物 ， 像木薯，参薯，番薯这些都是它的近亲邻居，伪产品也是从它们那来的 。一般情况下在菜市场或者超市蔬菜类的地方是很难作假的，因为我们买山药都是整条的买，整条的买是很好分辨的，第一个特点就是质地硬，一根拿在手里有相当的分量，最关键的一点你剥开皮有小须孔，手摸上去麻麻的，而伪造品则没有这些特征 。
说实话有的时候我们不会买很多，只是为了一个菜，所以只会买一段 。这就有点麻烦了，有的还是削了皮的 。对于这个就有点难分辨了，就算是分辨高手也有走手的时候 。因为山药的近亲切成段，削了片后不仔细看，就是一个模子出来的 。不过还是有迹可循的，山药削了皮表面黄白色或淡黄色 ， 有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留 。断面白色粉性 ， 有细小点状突起 。气味上微弱、嚼之发黏 。这是山药最基本的特征，掌握了这个基本上就能防止上当受骗了 。其他的近亲都有一个共同点，就是气味比较强，细闻一下就能分辨出来 。另外就是它们的切面颜色明显，只要切面有明显的颜色那就可以断定是假的了 。
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