调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克做法：1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2. 装盘时 ， 下层5块对排 ， 3块放在中间，中层4块骑缝对排 ， 上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化 ， 见起黏性后倒入碗内 ， 凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层 。香芋蒸火腿1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起 ， 即：一片火腿一片芋头 ， 在碗里放好3、把水烧开 ， 将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了
这道菜芋头跟火腿相互吸取味道养分 ， 芋头吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起来不会那么腻口，香酥有味 。而火腿在赋予芋头油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加丰富，真是难得的美食！ 蜜汁火腿色香味：色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味主料：火腿、清水、白糖制作：1)将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨 ， 用盆子压平 ， 冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片；2)砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，滗去原汤，另加清鸡汤再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔净取出，放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨 1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成 。蜜汁火腿2 [原/调料]熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒 ， 糖水青梅1粒，冰糖150克 ， 玫瑰花瓣、糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量 。
[制作流程] ①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至起玉色 。将火腿洗净，肉面上用直刀划花刀，纵2刀、横3刀，切成皮层相连的12个小方块 。
②将火腿盛入大碗，放25克绍酒、冰糖25克，加水浸过面，加盖用大火蒸1小时，滗去汤水，再放绍酒、冰糖各25克，加水浸没，加盖继续蒸1小时 ， 滗去原汤 。继续加绍酒25克，冰糖75克，放水浸没，用大火继续蒸1小时30分钟，先将原汁滗入碗中，除去沉淀杂质备用 。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里，将蒸熟的莲子围放在火腿四周 。
③烧热锅，加适量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滚后撇去浮沫，用生粉水调匀勾薄芡，淋在火腿上，缀上樱桃、青梅，洒上玫瑰花瓣和糖......>>
问题四：金华火腿怎么做才好吃?。? 先冷水泡 ， 然后加料酒，葱，姜 ， 隔水蒸半小时，凉后可煲汤，烩白菜 ， 煮干丝 ， 切不可多，多则味恶！火腿只宜配菜，不可单食 。
问题五：真空包装的金华火腿怎么吃清蒸可以吗？可以的啊，最好是有肥有瘦的，切成片上锅蒸就可以 。
问题六：蒸好的金华火腿怎么保存?能存多长时间?都蒸过了建议还是尽早吃掉吧，时间放久了容易变质 ， 口味也不好了
问题七：金华火腿蒸多长时间清蒸火腿 - 选材火腿500克
辅料:油菜心150克
调料:鸡油15克姜8克大葱20克味精1克盐3克料酒15克各适量
做法
1.将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污 ， 放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；
2.葱切段 ， 姜切片；
3.青菜心洗净，切段；
4.将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克） ， 入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；
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