弥猴桃做奶昔为什么会发苦 _猕猴桃

为什么自己榨的猕猴桃牛奶果汁喝起来是苦的？而且上面有很多泡沫？

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自己榨的猕猴桃牛奶果汁喝起来是苦的，那是由于猕猴桃与牛奶发生反应，而且牛奶是不能与猕猴桃搭配食用的，不能用来榨汁。猕猴桃中维生素C含量颇高，容易与奶制品中的蛋白质凝结成块。
不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，因此猕猴桃不能跟奶制品一起食用，这是很要注意的地方。而且就算没有一起吃，两者吃的相隔时间过短，也会导致牛奶里面的蛋白质变性。
扩展资料：
猕猴桃是最合适的减肥食品，因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。
但是，猕猴桃性寒，因此不宜多食。尤其是脾胃虚寒者应慎食，腹泻时不宜食用。另外，由于猕猴桃中维生素 C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
参考资料来源：人民网-猕猴桃和酸奶同食会变苦？猕猴桃不能和什么一起吃
人民网-牛奶和四种食物一起吃等于“服毒”

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不过，沉淀还不是唯一的困扰，因为有些水果，像猕猴桃、木瓜、菠萝等，和牛奶混在一起不仅不好看，还有苦苦的味道。
这是因为这些水果中有很多蛋白酶，蛋白酶会分解蛋白质——菠萝如果不用盐水泡一泡会“扎嘴”就是这个原因，你口腔中的蛋白质被菠萝里的蛋白酶分解了。
蛋白质被酶解后，原来包含在内部的疏水性氨基酸释放出来，这些疏水性氨基酸和味蕾接触后便会生成苦味。苦味虽然对人体没有伤害，但是，真的不好吃……
###其它资料参考###猕猴桃奶昔发苦能吃，苦涩味主要来源于它的籽，所以一定要把籽去掉，奶昔才会甘香。猕猴桃奶昔是一种好吃，又营养，且多吃也不必担心是否会发胖的食物。但是如果制作方法不当，会导致制作出来的猕猴桃奶昔不仅没有想象中的口感，甚至还会有严重的苦味，继而失去吃猕猴桃奶昔的欲望。
###其它资料参考###酸奶猕猴桃会苦，很可能是猕猴桃中的鞣酸成分引起的。猕猴桃属于一种水果，果肉中含有不少的果籽，这些果籽虽然是可食用的，但是其中含有丰富鞣酸，鞣酸味道很是苦涩，在榨汁的过程中果籽会被打碎，其中的鞣酸会被分解出来，加上浓稠流动的酸奶一搅拌，很可能就出现发苦的情况。
在榨汁过程中尽量不要榨太久，避免果籽大部分被打碎，导致鞣酸被大量分解，并且猕猴桃果肉比较松散，相对容易榨成汁水，用榨汁机搅拌，一般需要半分钟即可，不宜过长，这样可以尽可能的避免榨出来的猕猴桃汁发苦。熬煮好的猕猴桃果酱装入奶杯底部，然后倒入牛奶混合物8分满，放入酸奶机器中发酵8小时后取出，盖上盖子放入冰箱冷藏4小时后取出装饰即可食用。
###其它资料参考###猕猴桃和酸奶放在一起会变苦。
因为猕猴桃中维生素C含量颇高，容易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，因此猕猴桃不能跟奶制品一起食用，这是很要注意的地方。而且就算没有一起吃，两者吃的相隔时间过短，也会导致牛奶里面的蛋白质变性。