乌鸡汤炖2小时 。
主料：乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量 。
制作步骤
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净 。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻 。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水 。大火加热后，撇去浮沫 。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味 。
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成 。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素 ， 对人体白血球和血色素有增强的作用 。
乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史 ， 以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一 ， 在国内外享有盛誉 。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在，粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表 。
###其它资料参考###如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤；如果是用炒锅炖的话 ， 多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间 。一般而言，乌鸡汤炖2个小时左右是最好的 ， 这是因为炖2个小时，食材中的营养或保留 ， 或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失 。
乌鸡汤的做法
食材准备：主料：乌鸡1250克，辅料：红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺 。
做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水 。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水，不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩，口感不好，焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗 ， 进一步去除杂质 。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片 ， 料酒，枸杞，炖2个小时 。
4.炖1小时后放红枣，然后继续炖制，快关火的时候加枸杞 ， 盐，胡椒粉 。
5.盛出装碗，完成 。
烹饪技巧
1、用清水泡上，反复换水冲洗 ， 一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水 ， 再下入乌鸡 。
###其它资料参考###一、西洋参与乌鸡的营养价值都很高 ， 西洋参炖乌鸡应该如何做？
西洋参乌骨鸡汤原料：西洋参、乌骨鸡；
西洋参乌鸡汤食材：红枣、桂圆、枸杞、盐、胡椒粉等 。
1.西洋参润透切片；洗乌鸡 。
2.炖肉中放入西洋参、乌骨鸡、姜、葱、料酒，加入适量的水 。
3.大火烧开，然后用文火炖至肉熟，加入盐、味精、胡椒粉调味 。
此外，还有其他方法：1乌骨鸡约800克 。洗净后，切掉鸡头和鸡屁股，红枣4个，枸杞20个左右 。花期有十几片人参片，还有几片人参片，乌骨鸡切成6块 ， 姜拍扁；将所有材料放入锅中，加入足够的水 ， 用大火煮10分钟，然后用小火煮一个半小时，用盐调味 。
二、功效：西洋参味甘，微苦，性凉 。它具有补气养胃生津的作用 。能补益人体，抗衰老，增强活力 。对慢性疲劳综合征的防治有双重作用 。鸡肉味甘，性温 ， 能养五脏，治脾胃虚弱，温经养血 。西洋参乌骨鸡炖汤，可补而不燥，养血而不腻 。春天天气忽冷忽热 ， 很容易感冒 。在这个季节，我们应该多喝一些滋补水来保持健康 。这道西洋参鸡汤是个不错的选择 。
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