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加入低脂食材同煮乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，鸡皮中的脂肪含量较多 ， 而且脂肪细胞很?。?不容易凝在一起 ， 所以汤和油比较难以撇清 。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮，减轻乌鸡汤的油性，如：香菇、山药、木耳等 。
冷冻后撇去浮油【乌鸡汤太油怎么办 鸡汤上面的油有营养吗】乌鸡汤在液体状态时，是很难将油和汤分开的 ， 所以建议可以等乌鸡汤冷却后，将其放在冰箱中呈凝固状态，然后用汤勺将表面一层冻住的油脂全部挖出，剩下的大多就是乌鸡清汤了 。挖出的油脂也可以用来炒菜 。
冰块吸油在乌鸡汤还是滚烫时 ， 取一大块冰块用汤勺装好，然后迅速在汤面上转一圈，在冷凝作用下，乌鸡汤上的油脂能很快的吸附在冰块上，这也是一种较好的去油方法 。
吸管喝汤乌鸡汤中的油一般都是附在上层，如果觉得其他处理办法比较麻烦的时候，可以轻轻吹开乌鸡汤上层的油脂，然后插入一根吸管，用吸管喝汤，这种方法也可以很好的减少油份的吸入 。
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