紫苏具有特异的芳香 。紫苏在中国人的饮食中很常见 。中国人用紫苏烹制各种菜肴 ， 常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等 。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆 ， 可以防止泡菜液中产生白色的病菌 。
扩展资料
紫苏叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形 ， 长4至11厘米 ， 宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖 ， 基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿 ， 两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞 ， 叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆 。嫩枝紫绿色 ， 断面中部有髓，气清香 ， 味微辛 。
有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症 。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能 。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效 。
参考资料来源：百度百科——紫苏
###其它资料参考###是不是东北菜：得莫利炖鱼?。?
原料
草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头 ， 盐，料酒，糖 ， 酱油，花椒 ， 八角，桂皮
制作方法
1，过油 。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟 。
2，调汤 。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里，调匀 。这时要把榛磨洗净，浸在水中 。土豆切块备用 。
3，炖鱼 。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水 ， 水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟 。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条 ， 粉条吃水 。
4，加料 。鱼入锅炖约25分钟后 ， 加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜 ， 白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅 。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛 。
###其它资料参考###鱼去骨片成片,加嫩肉粉.盐.淀粉和均,下如3到4成油温中滑散捞出控油备用.另起镉放如少许油烧后加如青椒末炒后加入鲜汤,再调味盐.味精.鸡精,勾入水淀粉和均,再倒入滑好的鱼片滚上汁水 ， 淋上明油,起镉装盘....这个鱼叫<<椒香鱼>>你说的那个鱼的成菜特点看起来绿绿的是不是.我就是重庆的,也去过南宁,在皇成人家酒楼做过
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