偏口蒸多久 _螃蟹

偏口鱼清蒸的做法？

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偏口鱼清蒸的做法如下：
1、偏口鱼一条，洗净，去内脏，刮鳞。
2、.鱼身用刀切几下，抹盐，倒料酒腌一会儿，然后撒上葱姜丝料酒，上锅蒸8分钟，关火，等2分钟再拿出来。
3、蒸好的鱼，把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝。
4、蒸好的鱼，把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝，倒入蒸鱼豉油。
5、锅内烧热油。
6、淋上热油。

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一般水开后6-7分钟即可
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可
###其它资料参考###偏口是偏口鱼的习惯叫法。偏口鱼是海鱼的一种，卖的都是冰冻的，所以这种鱼多以烧和炖的方法烹制。蒸制清蒸鱼都要选择新鲜的活鱼最好，我用偏口鱼试着清蒸了一次，口感、味道还都不错。品味之后总结出：一是收拾干净、腌渍保证去腥；二是弃掉蒸制时溢出的水分；三是重新浇汁增鲜。(收起)
食材
主料
偏口鱼
1条
辅料
醋
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
葱
适量
蚝油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.主料：偏口鱼。
2.把偏口鱼去鳞、去腮、去内脏，反复冲洗干净。
3.加适量盐、醋、料酒、葱姜蒜腌渍30分钟。然后再次冲洗干净。
4.锅烧开水，放入冲洗干净的偏口鱼。
5.旺火蒸制10—15分钟。
6.关火后，等2—3分钟揭开锅盖。
7.滗出蒸制时溢出的水分不要。把鱼装盘。
8.熬汁：锅烧开水、加蚝油、盐、白糖、味精调味。
9.把熬好的汁，浇在鱼上。
10.点缀后即可上桌。
小贴士
1、蒸制的时间根据鱼的大小灵活掌握。
2、浇汁的味道按照自己喜欢的口味调制就可以。
###其它资料参考###清蒸偏口鱼做依. 偏口鱼掉内脏刮鳞片洗净贰. 用葱段姜片料酒盐腌约陆0钟三. 鱼身面放入葱段花椒料四. 放入锅火蒸十钟 5. 蒸倒掉蒸水陆. 拣面花椒粒新放入葱丝蒜末漆. 烧热油浇面加入些香菜点缀
###其它资料参考###红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。