二、吃凉拌青椒苦瓜的好处
凉拌青椒苦瓜丝适合夏天吃的家常菜 ， 它不但清凉爽口，滋味诱人，营养价值还特别高，而且性质微寒，人们在夏天吃这道菜能预防中暑，也能缓解人们出现了中暑症状，除此以外它还能加快人体对葡萄糖的消耗，会让人类血糖指数慢慢下降，能让高血糖症状明显减轻，正常人多吃青椒苦瓜则能预防高血糖发生 。
青椒可以搭配苦瓜凉拌着吃，但苦瓜一定要去掉瓜瓤，并用开水焯一下，不然它的苦味太重，凉拌以后会有种难以下咽的感觉，很多人都不喜欢吃，焯水以后苦味变淡，与青椒一起凉拌更容易被人们接受 。
###其它资料参考### 青辣椒的功效与作用及禁忌
青辣椒的功效与作用及禁忌 ， 相信大家都知道青辣椒是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，青辣椒的营养成分也是非常高的，那么青辣椒的功效与作用及禁忌有哪些呢？下面一起来看看吧 。
青辣椒的功效与作用及禁忌11、青椒的功效与作用
预防老化
青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西 ， 所以大家还不赶紧吃点青椒 。
治疗坏血病
青椒可以防治坏血?。?对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜 ， 也能及时给与身体所需要的营养 。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢 。
2、青椒的选购方法
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。
2、成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。
3、未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色 。
4、有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后 ， 能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。
3、烹饪的技巧
青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等 。
维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具 。
【青辣椒凉拌有什么功效】 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了 。
4、青椒肉丝
材料：
后腿精肉丝100g，大青椒条200g，小炒料包30g
做法：
1、锅中加入30克油（约两汤匙)烧热，放入肉丝炒制9成熟倒出备用；
2、锅内加入油30克（约两汤匙）烧热，下青椒丝炒至断生，然后放入炒好的肉丝；
3、根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可 。
青辣椒的功效与作用及禁忌2功效作用
青椒 ， 原产中南美洲热带地区，中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培 。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位 。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲 ， 帮助消化，防止便秘 。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴 。
1.解热镇痛青椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温 ， 并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效 。
2.散寒祛湿吃了带有辛辣味的青椒之后，也会出现心跳加快 ， 皮肤血管扩张的现象，中医认为青椒和辣椒一样，都是有温中下气、散寒祛湿的功效 。
3.促进食欲青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲，促进消化的功效 。
4.净化血液青椒的绿色部分是来自叶绿素，而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的 ， 帮助将胆固醇排出体外 ， 从而可以达到净化血液的作用 。
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