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醉拌小白虾材料:小白虾400克 ， 胡萝卜5克,青红辣椒3克，精盐10克,蚝油10克,黄酒10克,海鲜酱10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生姜5克,小葱5克 。
做法：
1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟 。
2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁,加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁,然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌 。
酒酿盐水煮白虾材料:白虾一斤,醪糟一勺,盐,姜丝 。
做法：
1、先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒) 。
2、倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆 。
小诀窍：(不可久煮)此菜汤清虾白,做法简单,以醪糟取代料酒,一来保持汤色清澈,二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜,增加香味,算是对本地农家菜的一点创新 。
【白虾怎么做好吃 白虾做法大全家常】盐水白虾材料:白虾300克,料酒、香葱、姜、精盐、味精各适量 。
做法:
1、将白虾冲洗干净,香葱去根洗净切段,生姜去皮洗净切片 。
2、锅置火上,加入白虾、清水、葱段、姜片、精盐烧沸 。
3、煮至断生时,撇去浮沫,加味精,捞入盆内,去葱段、姜片,舀入原汤即成 。
葱油爆白虾材料:白虾400克,大葱、生姜、大蒜、蒸鱼豉油适量 。
做法:
1、锅里放油,把两段大葱剖开,放入慢慢炸焦后捞出,放入洗净的白虾大火炸白 。
2、锅内留油,爆香姜蒜片和葱段,放入炸好的白虾 。
3、放入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀即可 。
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