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排骨汤一定要去血水吗要去血水 。
排骨汤营养丰富 ， 含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、锌、铁、磷等矿物质，是营养价值很高的一道汤品，如果排骨不去除血水，炖出来的汤会有腥膻味 ， 尝起来不够鲜美，口感较差 ， 而且汤的成色也不好看，因此排骨炖汤要去除血水 。
排骨汤怎么去除血水做法
1、将排骨洗净，用冷水浸泡，浸泡时需要翻动；
2、锅中加适量清水，大火煮沸，将排骨放入；
3、煮至排骨变色，捞出表面浮沫，排骨用水洗净即可 。
排骨汤如何熬成白色的油炒后炖汤 。
排骨里面含有的胶原蛋白较少 ， 主要含蛋白质、脂肪及钙质，因此排骨汤大多都是清汤，炖出奶白色的浓汤一般需要技术和方法 ， 想要排骨汤是白色的，可以将焯水后的排骨用油翻炒片刻再炖汤，炖汤时不要中途加水，用大火煮开后转小火慢炖，这样才能炖出白色的汤 。
排骨汤怎样去油腻排骨中含有较多的脂肪 ， 因此排骨炖汤经常有油腻的现象，可以用汤匙捞出油脂 ， 这样汤就会清淡一点，为了避免排骨汤过于油腻，炖汤时可以放入白萝卜、冬瓜、山药、海带等一起炖汤 ， 这样不仅可以减少油腻感 ， 而且汤的口感更好 。
【排骨汤一定要去血水吗 排骨汤怎么去除血水】
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