为什么炒花甲贝壳类要放紫苏 _花甲

美味的紫苏炒蛤蜊怎么做好吃又简单，做法？

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用料
花甲一斤
紫苏一把
姜
葱
蒜
香菜
料酒
盐
油
糖
酱油
紫苏豉汁炒花甲的做法
花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜
锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可。烫久了不鲜，味道会变淡
迅速把躺好的花甲捞起
紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软
把紫苏切碎
再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒
豆豉切碎备用
热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以
把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味
用生粉勾芡，就可以出锅鸟
小贴士
1 养花甲的时候要加点冰，保鲜！
2 花甲烫水要快，不要烫老了！还是保鲜！
3 炒花甲要放紫苏和豆豉，这两样是绝对！
4 紫苏一定要揉洗至变软，这样很容易出味！

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1.准备好所需的材料
我们在家中做菜的第一步肯定是就是需要准备好做菜学校的材料了，所以理所当然的，爆炒花甲的第一步，也就是准备好需要的材料了。那么我们炒花甲的话需要准备的材料主要有花甲两斤，适量的食油、蚝油、三勺食盐、一小勺料酒、一勺海鲜酱、一勺半生抽、胡椒粉，味精、青尖椒两套、香葱1把、姜1小块，两瓣蒜。大家不要看准备了2斤花甲，实际上花甲是贝壳类生物嘛，所以他的课还是占了很多比重的，虽然我们要准备2斤花甲，但是它的肉可能还不到1斤。所以其实也没有那么多在里面。
2.开始爆炒花甲
首先，将花甲放水里面清洗干净。当然你们可以提前一天买回来用泡一个晚上，这样子呢，是为了让花甲把里面的沙子吐出来，不然到时候吃的话满嘴的沙子也很难吃。然后是将准备的葱，姜，青尖椒等分别切好切好备用。热锅倒油，一并下入大蒜、生姜、葱炒出香味。然后倒入花甲，等花甲炒开放入青尖椒，放盐调味，同时再放放胡椒粉和适量味精。最后放一勺蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
这样做以后一道美味的爆炒花甲就做完了，保证出锅你吃的时候一定会吃完还要舔手指头。
###其它资料参考###1、原料：花甲螺、假蒌叶、紫苏叶、青椒、生姜、香葱头、生抽、海鲜酱、盐、白糖、蒜末、鸡精、蚝油。
2、把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时，可以让螺吐干净沙。如果不急吃，可以泡四五个小时更好。
3、准备食材清洗干净后：假蒌，紫苏切段，葱切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。
4、将花甲螺清洗干净后，锅里倒入清水，然后就放入螺(不要等水开再放，这样螺不易张开口) 。
5、煮至螺开口即可。不要煮太久，不然花甲肉就掉出来了。
6、清洗干净，滤干水份。炒锅放些许花生油，下葱姜蒜爆香，加入青椒一起炒。
7、倒入花甲螺。加料酒，盐，蚝油，海鲜酱，生抽，白糖一点点提味。
8、炒均匀后加入假蒌，紫苏一起翻炒，如果太干，就再四周围加点清水，因为带酱汁更好吃，出锅前加点鸡精，炒均匀即可。
###其它资料参考###前言