###其它资料参考###红糖蛋糕的配方:中筋面粉150克，红糖40克，白糖18克，酵母粉3克，泡打粉1.5克，红枣4颗，35度水120毫升 。
红糖蛋糕的做法:
1.将酵母粉、白糖、红糖放入温水中，搅拌均匀，静置10分钟 。
2.将泡打粉放入面粉中 ， 搅拌均匀，然后将酵母水放入面粉中 ， 然后搅拌均匀，直到面糊中没有颗粒 。
3.准备一个10-12寸的模具，在模具上刷一层薄薄的熟油，然后将面糊放入模具中，上面放几颗红枣，用保鲜膜封住模具，室温发酵90-120分钟 。
4.在蒸锅里放入适量的热水 。蒸锅烧SAIC后，将模具放入蒸锅，大火蒸15-18分钟，然后从蒸锅中取出食用 。
制作红糖蛋糕的5个小技巧:
1.做红糖蛋糕的时候可以加一个鸡蛋，这样会让红糖蛋糕更嫩，毛孔更多 。
2.做红糖蛋糕时 ， 可以用中筋面粉和低筋面粉 。如果买不到低筋面粉，可以用中筋面粉，同样可以 。
3.红糖面包的发酵和做馒头是一样的 。只要发酵的面糊大小是未发酵的两倍，就说明面糊发酵了 。你必须选择一个合适的模具，否则面糊会溢出来 。
4.做红糖蛋糕的时候，如果喜欢深色的 ， 就用红糖 。你喜欢清淡的，可以加适量白糖 。
5.蒸红糖糕时，最好用保鲜膜包好再蒸，以免蒸锅里的水滴掉进红糖糕里，影响卖相 。
###其它资料参考###1准备好材料500g清水加入350g片糖，小火煮至片糖融化，放至一旁晾凉 。2在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉 ， 将晾凉的红糖水慢慢加入粉里，边倒入边拌匀，慢慢揉合成无颗粒状的面糊，防止有小颗粒出现，将面糊过筛2次 。3搅拌好的面糊是顺滑没有颗粒的，然后将面糊倒入铺了油纸的圆模里 。4锅内放入适量的水，烧开后将模具放入蒸锅，中小火蒸120分钟左右 ， 用牙签插在中心点，不带出面糊就是熟了 。好吃的红糖年糕做好了
###其它资料参考###第1步、准备原料：普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干 。称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料 。
第2步、红糖用热水化开 。
第3步、将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀 。
第4步、用筷子按同一方向搅打上劲 。
第5步、搅打出筋 ， 成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉 。
第6步、用保鲜膜封口静置 ， 保鲜膜不能与面坨接触 。
第7步、准备红枣和葡萄干 。
第8步、红枣葡萄干冲洗干净 。
第9步、红枣放砧板上拍两下 ， 拦腰滚切一圈，再拿起两手反方向拧 ， 就可以轻松脱核 。
第10步、对切去核的红枣和葡萄干 。
第11步、备好红枣葡萄干后，正好面坨也看到有气泡发起来了，再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失 。
第12步、备好适当的盘子或用其他模具 。
第13步、抹油或垫油纸，便于脱模 。
第14步、将面坨倒入盘中 。
第15步、表面装饰上备好的红枣和葡萄干 。
第16步、盖上盖子，静置发酵 。
第17步、待看到内部有气泡，置于开水锅上，大火蒸25分钟，当然若使用小模具要适当缩短时间，具体情况自己把握 ， 中途切记不能开盖！
第18步、关火，闷5分钟左右 ， 开盖，出锅 。
第19步、出锅，扯下垫的油纸 。
第20步、待稍微凉下来，切块，开吃 。
###其它资料参考###第一步：做红糖发糕，需要用开水把红糖化开，然后等水温后，放入酵母，这个酵母的量很重要，网上很多视频教300g面粉，放3g酵母，我每次放3g根本发不起来，这就是第一个重点，300-600g面粉，至少是放5g酵母 ， 这样面才能发起来，特别是冬天，温度底，更需要多一些的酵母促进发酵；第二步：发酵的时间掌握非常重要，一定要足够时间，等到发到面团的2倍大时才可以蒸，面团呈现蜂窝状，有大气泡，这个状态才是发好了，一般至少需要3个小时以上 。这两步做好 ， 后面蒸出来的发糕才会蓬松好吃 。下面我就来为大家详细介绍制作过程 。
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