肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质 。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品 。
在肉加工成肉松的过程中 ， 除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失 。炒制工序赶走了大量水分 ， 而水分降低却浓缩了营养素 。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉 。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多 。
不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子 ， 而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点 。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少 。肉松热量都远高于瘦肉 ， 属于高能食品 ， 吃的量和频率都要有所控制 。
肉松的做法
1、肉松
材料
净瘦肉500g，咖喱粉 ， 酱油，盐，糖 。
做法
1.将肉放在水里煮几分钟 ， 然后去血沫 。
2.煮好之后是这样子滴 。
3.然后切成小块 ， 这样容易煮烂 ， 尤其是放在高压锅里 。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气 。
4.用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂 ， 轻轻一压 ， 就碎了 。还可以弄得更烂一点哈 。
5.然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐 ， 打开开关，在高压锅里炒 。
6.这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴 。
2、家制猪肉松
材料
主料：瘦猪肉500克 。
调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克 ， 味精2克 。
做法
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中 。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎 。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时 ， 撒入白糖和味精 ， 继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成 。
###其它资料参考###超简单的家庭肉松制作方法的用料
猪里脊肉 500克姜 3片植物油 2汤勺盐 适量糖 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量白胡椒粉 适量生姜粉 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量孜然粉 适量五香粉 适量白芝麻 适量海苔 适量
超简单的家庭肉松制作方法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
猪里脊肉洗干净 按照猪里肌肉的纹理切成长条状
步骤 2
锅里放适量水和生姜片烧开 将猪里脊肉放入沸水中 焯两分钟，焯出血水 将肉洗干净，去掉渣渣
步骤 3
将肉放入高压锅中 放冷水没过肉 高压锅盖盖烧开后转小火焖20分钟 然后离火等上面的“啾啾”自动掉下去开盖
步骤 4
肉缩水了
###其它资料参考###肉松看起来是不怎么压秤的 ， 如果是自己在屋里做肉松的话一斤肉大概可以做多少肉松出来？一般肉松要怎么做才会比较蓬松呢？
一斤肉可以做多少肉松
1斤鲜牛肉大约可以做3两肉松 。
【牛肉松做法】
材料：
主料：牛里脊600克
辅料：生抽20克、蚝油、15克、盐3克、白糖15克、白芝麻一把步骤：
1、新鲜牛里脊洗净，切成小块 。
2、入凉水锅中煮熟 。
3、捞出后 ， 晾到温热时，更刀拍扁 。
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