什么样的铁观音最好 如何区别铁观音的好坏
认识铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 。观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；听声：精品茶叶较一般茶叶紧结 ， 叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次；察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜 。你可以在做查的专业中国铁观音交易网上看看，有很详细的铁观音介绍，应该是你需要的，这里简单给你介绍几点：
一、铁观音茶叶简介
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音 。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广 。天性娇弱，抗逆性较差 ， 产量较低 ， 有“好喝不好栽”之说 。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种 。安溪县珍田阁茶厂在对铁观音品饮的独到见解，大家可以分享一下：
（一）、铁观音品种的特征：
与其他品种相比，铁观音最的优点突出体现在三个方面：兰花香、优秀的口感表现与强而持久的回甘、耐泡——当然，只有优质品才可有这些特征：
（1）兰花香：与其他品种不同，安溪铁观音具有类似兰花的茶香 ， 其特征是清幽细长、好比是高频的声波一样非常具有穿透力，但它又不会非常浓郁、四处张扬，这种如兰的茶香非常迷人，相信有机会真正体验到的兰花香茶友都很容易喜欢上铁观音 。但如果做得不好，制出的铁观音茶很可能完全感觉不到兰花香、也没有其他的味道，总之茶香闇弱淡淡入开水，如果口感不错，这类茶也可称中品，但若口感表现无过人之处，这类茶就垃圾了 。
（2）口感：这也是铁观音的关键魅力所在——高等级铁观音，茶汤入口后会给人很好的感觉 ， 我们无法精确形容出味觉，但所有的人都会有共同的体验：好喝！入喉后回甘泛起 ， 强度与持久度远非其他品种可比——非常不幸 ， 业界流行的轻发酵制法在回甘方面大有不足 ， 强度低、不够持久，但其优点是茶汤明显较香、饮后口香明显；中发的茶在这方面就不如前者，关于这方面话题大家也可参考本文尾部的链接；
（3）耐泡度：铁观音素有“七泡有余香”之名 ， 耐泡度极佳——但这只是指铁观音品种有这样的潜力，能否发挥出来还取决于技术取向：轻发酵观音在耐泡度表现不足，且多需要长时间浸泡才有茶味，一些轻发酵工艺且原料不够好的茶，极容易出现泡两三泡后没茶味的现象；相比之下 ， 中发酵观音可真正达到“七泡有余香”，泡茶的浸泡时间也短得多 。当然，这并不是说二者谁优谁劣，轻中发酵工艺各有长处，各自都有喜爱的群体，但如果口味选择失准，就很容易不满意茶品质量的情形 。
二、铁观音茶叶的来历
（一）、“魏说”－－观音托梦
相传 ， 1720年前后，安溪尧阳松巖村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶 ， 又笃信佛教，敬奉观音 。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上 ， 他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边 ， 在石缝中忽然发现一株茶树 ， 枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找 ， 果然在观音仑打石坑的石隙问 ， 找到梦中的条树 。仔细观看 ， 只见茶叶椭圆 ， 叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴 ， 将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育 。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音" 。
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