###其它资料参考###酱香肉丸子
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖
【具体做法】
1，新鲜猪肉，有肥有瘦 ， 洗净后切成小块 。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油 。
2 ， 接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲 。搅拌好的肉糜非常黏稠 ， 而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性 。
3，锅中倒油，烧至微热 。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸 ， 将其炸至定型 ， 表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出 。
4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香 。
5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6，倒入炸好的丸子，小火炒香 。
7，加入没过丸子的清水 ， 再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右 。
8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀 ， 再大火收一收汤汁就可以关火了 。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃 。
盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了 。
肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好 ， 盛碗米饭，开动吧 。
饭饭小贴士：
1，肉糜中加入鸡蛋和淀粉，都是为了丸子的口感更嫩，不能少 。
2，要想丸子的口感更有弹性，搅拌这一步要有耐性 。用筷子沿着一个方向多搅拌一会，使肉馅上劲，搅拌时间不少于5分钟吧 。
3，生抽、蚝油都是有咸味的 ， 而且肉馅在调味的时候也是放过盐的，所以最后丸子在烧制的过程中就不需要放盐了，以免咸了 。
###其它资料参考###做猪肉丸子做法步骤如下：
1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里 。
2、放入老抽酱油，料酒，盐 ， 少量淀粉，两个蛋清 ， 食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿） 。
3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻 。
4、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅 。
5、丸子全部下锅后，开大火煮丸子 。
6、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会，就可以出锅了 。
###其它资料参考###松软好吃猪肉丸子的做法
食材
主料
猪肉馅500g
白糖3g
盐5g
大葱7g
五香粉6g
鸡蛋1个
面粉5g
淀粉8g
午餐肉调味料5g
姜蓉10g
鸡精5g
步骤
猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
2.加一勺姜蓉
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
4.加一勺盐
5.加一大勺白糖
6.加适量鸡精
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团 ， 在盆里摔打
8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9.加入适量面粉，再搅拌
10.加入玉米淀粉，继续搅拌
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水 。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动 ， 防止粘锅底，撇去浮沫
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