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4，然后是调料 。很提味的一样是冰糖 。可以买冰糖粉用，更省事 。
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5，我是自己的用搅拌机来打的冰糖粉 。
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6，注意，自打肯定不会很粉碎，因此要过过筛 ， 把这些小糖渣筛出来 ， 不然容易弄破肠衣 。
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7，根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做 。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约50克 。
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8，把香料放入搅拌机 。
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9 ， 将香料搅拌成粉末 。其实，如果一开始自己没有把握，也可以买现成的香肠腌肉料来拌，大部分肉是现成的腌料 ， 但取一两斤肉自己试着拌入自己的调味料，做出来后再调整味道，下次就可以做出自己口味的香肠了 。
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10 ， 拌肉除了糖和五香料，还要加一些盐和白酒~~ 。
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11，把所有的材料倒入肉中 。
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12，用手使劲地拌肉 ， 让调料都裹在肉上，然后腌大约3小时甚至更长些入味 。
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13 ， 腌好的香肠就可以罐了 。我们需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上 。
14，要这样小心地 ， 把肠衣全部缩着套在漏斗上 ， ,留一个小头扎口用 。
15，在一头，用小棉线系一个死扣 。
16，然后把肉从漏斗口塞入 ， 一边塞，一边慢慢捋下肠衣 。
17，将肉慢慢送到肠衣里 。尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少；也要尽量小心，别弄破肠衣 。
18，将肠衣基本灌满，注意：塞肉的时候，也要均匀地塞，让肥瘦兼顾 。
19，在香肠有没有塞满、有空气的地方用针扎些小眼，以免“紧肉”的时候弄破肠衣 。如果肠衣真的破了 ， 就哪里破，就在那里打结就行了 。
20，然后把肉慢慢往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着 。到一定长度，就可以捏一下，出一个“节” 。
21，用绳子将香肠节处扎起来 。
22，如此，一直把香肠的最后一端也扎紧 。注意的是 ， 一直到最后 ， 肠衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下来 。
23，做好的香肠挂在通风的地方 ， 香肠最好垂直着挂 ， 让每一面都均匀风干 。我家高度不够，所以这样对折地挂，加上我家通风好，又天天翻转下，所以问题不大 。
还有，记得挂香肠的地方要铺些报纸，以免滴盐水 。有的家是喷白酒防腐败，其实天气凉又通风，不用喷酒了~直接挂着，一直到香肠摸起来比较结实就好了 。我们自己家的香肠是用肉条做的，太硬了后口感会太干，所以不用风干得太硬，外面摸着很结实，里面稍微稍微有一点点弹性，就可以了 。达到这样的程度，有的地方需要2~3周，而通风好的地方也许1周就好了 。
风干好的香肠收在冰箱冷冻 。吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了 。...>>
问题五：香肠搭配什么炒好吃 香肠如何做好吃蒜薹炒香肠.
黄瓜片炒也不错.
大辣椒炒也不错(大辣椒在热水里煮7分熟在做)
香肠切片粘点事先调好的鸡蛋汁 之后在平锅上煎. (味道不错)
问题六：请问香肠都可以和什么菜一起炒好吃？？只要你会做，你想怎么吃就怎么吃?。”热绾桶撞?nbsp;， 青椒，这些都可以一起吃?。?
问题七：【香肠炒什么好吃】我们老家有一种腊香肠，是煮汤后 ， 直接切斜片，放锅里蒸热吃，比吵的好吃多了
问题八：香肠和什么一起炒才好吃香肠炒冬瓜好吃
###其它资料参考###今天，我将与大家分享一道用胡萝卜、青椒和香肠做的美味菜肴，胡萝卜青椒炒香肠 。因为里面有香肠，所以这种颜色的组合很有食欲，而且香肠本身也很香 。最重要的是，当胡萝卜和青椒的香肠煮熟后 ， 味道会更好 。浓浓的香肠味与淡淡的蔬菜味相结合 。话不多说，我们去看看这道胡萝卜青椒炒香肠怎么做 。
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