蛋卷肉汤放什么菜 _鸡蛋

肉馅鸡蛋卷和什么做汤？

文章插图
1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。
2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。
3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。
4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。
5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。
6.加入适量淀粉搅拌均匀备用。
7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。
9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。
10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。
11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。
12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。
13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起。
14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。
15.稍微放凉后切块即可。

文章插图
1.先将2个蛋加少量生粉搅匀，再把蛋液摊成蛋皮。
2.把肉泥加姜末；香菇末；笋末搅匀，加盐，生抽鸡精入味。
3.将拌好的肉末均匀平铺在蛋皮上，再卷起蛋皮。把卷好的蛋皮放到锅里蒸5-8分钟，切段，放进汤碗。
4.把滑菇放入开水中调好味，淋到蛋卷上即可。
###其它资料参考###用料
鸡蛋7个
猪肉400克
盐2小勺
玉米淀粉30克
味极鲜1勺
白胡椒粉1勺
小葱2根
蛋卷肉的做法
1.备料
2.绞肉加调料一步完成。将配料中的25克淀粉、一个鸡蛋、盐、味极鲜、白胡椒粉一起放入。
3.六个鸡蛋加5克淀粉搅拌，过滤待用
4.小火烫蛋皮（6个鸡蛋做了5张蛋皮，我的锅是26厘米的平底锅）
5.铺平肉馅，周围留一点空白
6.像卷纸一样卷起来，最后抹淀粉水封边
7.做好，准备蒸
8.蒸20分钟
9.厚切片蘸生抽吃，也可以切薄一点做三鲜汤时铺在上面，或汤好后加上肉蛋卷稍煮两分钟。
第二餐切片蒸一下，倒扣在盘子里，用生抽煮点汁淋上去。

###其它资料参考###1、食材：紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。
2、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用。
3、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用。
4、再将余下的9个鸡蛋，打入瓷盆内，加入5克盐、10克水淀粉，搅拌均匀后，待用。
5、把铁锅净后，烧热，热的程度为热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上。
6、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后放一层猪肉韭菜馅抹平。
7、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个蛋卷。
8、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。
9、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物压在上面，压平后，去掉纱布包。
10、食用时，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可。